Τι είναι το μέλι;

Το μέλι είναι ένα πυκνό υγρό που παράγεται από τις μέλισσες από το νέκταρ λουλουδιών και ορισμένα έντομα όπως οι αφίδες. Τρώγεται από τις μέλισσες που συνδυάζονται με το σάλιο τους, το οποίο περιέχει ινβερτάση, η οποία επιτρέπει την παραγωγή του.
Η εξαγωγή της από την κηρήθρα ονομάζεται μελισσοκομία, η οποία περιλαμβάνει επίσης την εκτροφή της μέλισσας.
Ο τύπος του μελιού επηρεάζεται από το υλικό που συλλέγεται από τις μέλισσες, αλλάζοντας επίσης τον χρόνο κρυστάλλωσής του.
Στη Λατινική Αμερική ονομάζουν οποιοδήποτε πυκνό και γλυκό μέλι προϊόντος.
Το μέλι έχει γλυκαντική ικανότητα διπλάσια από τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και χρησιμοποιείται από την αρχή της ανθρωπότητας, ισχυριζόμενη θεϊκές ιδιότητες. Χρησιμοποιήθηκε από τους μεγάλους αρχαίους πολιτισμούς, όπως οι Έλληνες και οι Αιγύπτιοι, και οι Αιγύπτιοι έσωσαν μέλι με ηλικία άνω των 2000 ετών και βρέθηκε σε άριστη κατάσταση, αναφέρεται ακόμη και στο Αγια ΓΡΑΦΗ.
Το μέλι παράγεται σε ποσότητες μεγαλύτερες από την κατανάλωση της κυψέλης, είναι σε θέση να συλλέξει την περίσσεια για ανθρώπινη κατανάλωση, φτάνοντας στην εξημέρωσή του.

Οι τύποι μελιού είναι πολύ διαφορετικοί. Αυτό οφείλεται στους τύπους νέκταρ και λουλουδιών από τα οποία συλλέγονται. Αυτός είναι ο λόγος που υπάρχει μονοφθαλικό μέλι, (ενός λουλουδιού) και πολυφθαλμικό (διάφορα λουλούδια), αυτό συμβαίνει επειδή κηρήθρες στις καλλιέργειες που επικονιάζονται από τις μέλισσες, παράγοντας έτσι δύο υπηρεσίες, για τους αγρότες και για μελισσοκόμοι.
Υπάρχουν μέλι από έντομα, όπως μυαλόβια, αφίδες και άλλα έντομα που απορροφούν χυμό. Αυτό είναι συνήθως λιγότερο πυκνό, γλυκό και πιο σκούρο, παίρνει περισσότερο χρόνο για να κρυσταλλωθεί
Το μέλι λαμβάνεται από πεύκα και κυριαρχεί αυτή η γεύση, εκτιμάται για την ιατρική του χρήση στην Ευρώπη και την Τουρκία.
Το μέλι τείνει να σκληραίνει στους 14 ° Κελσίου και λόγω των γρήγορων απορροφητικών απλών σακχάρων του, είναι ιδιαίτερα θερμιδικό (περίπου 3,4 κιλοκαλori ανά γραμμάριο) και αποτελεί πηγή ενέργειας.