Mõiste definitsioonis ABC

Kui erinevad toit ja joogid on korralikult ühendatud ja loovad a sensatsioon alates nauding on paaristamine. Kuidagi saab ühest tootest teise mees. Gastronoomilises paaristamises juhtub sama asi nagu pärispaaride puhul, sest ühtesid tõmbab see sellepärast, et neil on sarnane isiksus, ja teisi seetõttu, et nad on täiesti erinevad.

Maailmas gastronoomia on kaks võimalikku versiooni või lähenemisviisi: toodete kombinatsioon nende täiendava toime või mõju tõttu kontrast. The kunst paaristamine on gastronoomiline suundumus, millel on lõpmatud võimalused.

Seotud maitsete näited

Seotud koostisosade maitsed täiendavad üksteist. Kui võtame veinide paaristamise võrdlusalusena, sobib magus valge vein hästi puuviljadest valmistatud magustoitudega. Sajaprotsendiliselt agaavist valge tequila on hea kaaslane mahedamaitselistele toitudele (näiteks neile, mis on valmistatud guacamolega). Pastad sobivad ideaalselt täidlastest valgetest veinidest.

Enamik õliseid kalu ja koorikloomi sobib hästi kuivade valgete veinidega. Linnuliha täiendatakse paremini valgete veinidega kui punastega. Rind-juust ja täidlane punane juust moodustavad hea paari.

Seostamine kontrastina

Magus vein sobib hästi soolase Roqueforti juustuga. Kaks nii erinevat toodet nagu šokolaad ja vein võivad samuti kokku tulla, tekitades meeldiva sensatsiooni. Toorjuust ja lahja valge vein mõjutavad soodsalt suulae. Muidugi ei loo kõik kontrastid head sidumist.

Suunised ideaalse kombinatsiooni saavutamiseks

Kui kavatseme veini rooga kombineerida, on soovitatav küsida nõu veinispetsialistilt, sommeljee käest.

Igas paaris on a mõõde subjektiivne, kuna on inimesi, keda köidab soolane toit, ja teisi, kes eelistavad maiustusi. Seetõttu on oluline keskenduda aistingule, mida toodete segu maitsepungades tekitab.

Enne mis tahes toidu ja sööda kombinatsiooniga katsetamist peate teadma roa põhikomponente ja joogi omadusi.

Oluline aspekt on tekstuur toidust, kuna mõned takistavad veini tekitatud tundeid.

Kui roogil on kaste, tuleb sobivaima veini valimisel arvestada selle maitsega.

Heas paarituses peaks toidu ja joogi maitse üksteist paremaks muutma ega kumbki teist domineerima.

Fotolia fotod: Akelomongkol / Andrey Cherkasov