30 Rasvade näited

Miscellanea / by admin / July 04, 2021

protection click fraud

The rasvad on orgaanilised ained, see tähendab, et nende molekulid koosnevad peamiselt aatomid süsinik, hapnik ja vesinik. Need on sellised lipiidid, mis sisaldavad rasvhapped. Näiteks: maapähklid, tuunikala, margariin, või.

Siin me viitame kõigile lipiidid mis sisaldab rasvhappeid. Kuid lipiidid, mida leidub tahkes olekus ja on loomset päritolu, samas kui lipiidid leiduvad vedel olek toatemperatuuril ja mis on enamasti taimse päritoluga.

See on väga heterogeenne rühm, kuid kõigil rasvadel on ühised omadused:

Rasvade funktsioon

Rasva üks peamisi ülesandeid on energia salvestamine. Kuigi gramm süsivesikud või pärit valk Selles on 4 kilokalorit, grammis rasvas on 9 kilokalorit. Seetõttu on rasv ideaalseks materjaliks energia salvestamiseks.

Rasvad täidavad aga muid funktsioone, näiteks loovad kudesid, mis isoleerivad külma eest, kaitsevad elundeid, osalevad nende imendumises vitamiinid ja süntees hormoonidmoodustavad rakumembraane ja ümbritsevad närvikoe.

Mis on asendamatud rasvhapped?

Seda nimetatakse "

instagram story viewer

hädavajalik"Ainetele, mida inimkeha vajab oma nõuetekohaseks toimimiseks ega suuda ise toota. Sellepärast peate neid saama toidust.

Rasvade puhul on inimorganismile hädavajalikud rasvhapped, näiteks linool-, arahhidoon- ja lonoolhape. Need rasvhapped saadakse taimeõlidest.

Mis on küllastus?

Rasvad koosnevad tavaliselt ühest glütseriini molekulist ja ühest, kahest või kolmest rasvhappest. Kui ühend on küllastunud, on kõik selle aatomid ühendatud ühe sidemega ja pole mingit võimalust, et mõni teine aatom liituks. Seda ta mõtleb sellega küllastus: molekuli külge kinnitatud aatomite maksimaalne arv on saavutatud. Nende molekulaarse struktuuri tõttu Küllastunud rasvad on kindlad temperatuur keskkond.

Seevastu, kui ühend on küllastumata, on aatomid seotud rohkem kui ühe sidemega. Nendel juhtudel täheldatakse topelt- või kolmiksidemeid. Nende molekulaarse struktuuri tõttu küllastumata rasvad need on toatemperatuuril vedelad.

Mis on transrasv?

Kui rasvhape on küllastumata, selle kaksik- või kolmiksidemed saab vesinikuaatomite kaudu murda. Kujutame linke kokku ühendatud kätena. Kui kaks süsinikuaatomit on omavahel ühendatud kaksiksidemega (mõlema kaks kätt on üksteisega seotud), võib lisada süsinikuaatomi. vesinik igale neist: kumbki saab uue vesinikuaatomiga kätt suruda ja igal juhul jääda sidudes teise süsinikuaatomi külge järelejäänud.

Seda protsessi nimetatakse hüdrogeenimine ja see on protsess, mille käigus küllastumata rasvad küllastuvad. See protsess toimub loomulikult ainult lehmade ja muude mäletsejaliste piimas ja keharasvas.

Kuid seda kasutatakse laialdaselt aastal tööstuses, kuna see võimaldab õlidel tahkuda, andes õlile erilise tekstuuri toit, pluss nad on rääsumise suhtes vähem haavatavad.

Küllastunud rasvade ohud

Kuigi rasvad on keha toimimiseks hädavajalikud, ei ole kõik neist kasulikud.

The Küllastunud rasvad Nad soosivad kolesterooli (madala tihedusega kolesterooli või LDL) kogunemist arterite seintesse. See kogunemine takistab vereringet, mõjutades kõiki elundid ja koed, sealhulgas aju.

Transrasvadel on kõik riske küllastunud rasvade sisaldust, kuid vähendab ka nn head kolesterooli: kõrge kolesteroolitase. tihedus (HDL). HDL-kolesterool aitab säilitada veenide siseseinu, ennetades arterioskleroosi, südameatakke ja insulte. Transrasvade tarbimine vähendab seda kaitset.

Lisaks a liigne tarbimine mis tahes tüüpi rasv soodustab rasvkoe (rasvade) liigset kuhjumist kehas. Ehkki me kõik vajame rasvavaruga kaasnevat energiavaru, põhjustab selle ületamine selliseid haigusi nagu rasvumine. Rasvumine pole mitte ainult esteetiline probleem, vaid see on seotud vereringe, ainevahetuse, liigeste, hingamisteede, seedetrakti haigustega ja võib põhjustada isegi psühhiaatrilisi häireid.

Haruldane küllastunud rasvade tarbimine ei pruugi tingimata probleeme tekitada, välja arvatud juhul, kui organismis on loomulik eelsoodumus kardiovaskulaarsete probleemide tekkeks. Lisaks on mõned kahjulikud mõjud mõõdetud küllastunud rasvade tarbimist saab tasakaalustada elustiiliga, näiteks liikumisega.