Michelini tähtede tähtsus

Sektoris gastronoomia Michelini giid annab igal aastal auhindu maailma parimatele restoranidele. Seda väljaannet hakati avaldama 1900. aastal Prantsusmaal ja see kingiti algselt Michelini kaubamärgi rehvide kasutajatele. 1920. aastal tutvustas juhend teavet restoranide kohta ja 1931. aastal lisati tärnide süsteem, et premeerida kõrgeima kvaliteeditasemega asutusi.

Gastronoomia kuld, hõbe ja pronks

Kolme tärni tunnustus võrdub kuldmedaliga spordis ja näitab, et restoran on erakordselt kvaliteetne. Kaks tärni on nagu hõbemedal ja tähendab, et asutusel on esmaklassiline kvaliteet. Lõpuks on täht sama mis pronksmedal ja tähendab, et restorani köök pakub suure gastronoomilise väärtusega roogasid.

Michelini juhendis on ka restorane, millel pole tähti, kuid mida mainitakse nende mõnes mõttes tähelepanuväärse kvaliteedi tõttu. Loogiline on, et kui asutus saab tähe, tähistab see eristus a reklaam eriline. Teisalt viitab omanäoline "Bib gourmand" sellele, et restorani köök paistab silma traditsiooniliste roogade poolest taskukohaste hindadega.

Rahvusvahelise prestiižiga auhind

Michelini tähed on tunnustus kõige prestiižsemate restoranide kokkadele. Selle sertifikaadi saamiseks on eelnev protsess uurimine. Selles protsessis esinevad sõltumatud inspektorid restorani klientidena ja viivad seejärel läbi a aruanne teenuse kvaliteedi kohta (need inspektorid on loogiliselt suured spetsialistid selles valdkonnas taastamine).

Pange tähele, et restoranid ei saa maksete kaudu Michelini juhendisse kuuluda, vaid kohtunikud ja inspektorid annavad selle eristuse.

Ettevõtted, mis kavatsevad saavutada tähte või rohkem, peavad võtma arvesse mõningaid parameetreid: esmaklassilise tooraine kasutamine, loovus roogade valmistamise protsessis suurepärast küpsetuspunktide valdamist ning õiget kvaliteedi ja hinna suhet. The tähelepanu kliendi jaoks on asutuse mugavus ja kaunistamine aspektid, mis gastronoomilist hindamist otseselt ei sekku.

Michelini tärnide süsteem on rahvusvaheline parameeter ja seda uuendatakse igal aastal, nii et tärnid võivad jääda või kaduda. Kuigi auhindu antakse restoranidele, saab auhinnatud ettevõtte peakokk selle tunnustuse mingil moel vaikimisi.

Fotolia pildid. Hugo