Valgu omadused

Valgud on tuntud kui aminohappemolekulide kogum, mis moodustub lineaarsel viisil.

Valgud täidavad mitmesuguseid funktsioone, sealhulgas geneetilise teabe kandmist, mida iga elusolend kodeerib erinevalt.

Alamjaotatud aminohappeid on kokku kakskümmend, mis on võimelised valke omavahel ühendama ja segama.

• Lihtsad valgud
• Konjugeeritud valgud

Valgu omadused:

Lihtsad valgud. - Need koosnevad aminohapetest või mõnest derivaadist ning võib ära tunda järgmist:

• Albumiinid.- Valgud, mis eristuvad vees lahustuvuse poolest, on nimetatud albumiiniks ja me võime neid jälgida loomade keha molekulides.
• Albumunoidid.- Seda valku iseloomustab see, et see ei lahustu neutraalsetes lahustites, hapetes ja mõnedes leeliselistes ühendites. Need on küüntel ja juustel hästi nähtavad.
• Globuliinid.- Need ei lahustu ka vees, kuid on ühendeid, eriti neid, mis on kõrge reaktsioonivõimega happed ja mõned alused.
• Gluteliinid.- Need valgud lahustuvad hästi happelahustes ja leiame neid jahudes.
• Histoonid- histoonides moodustub kromatiin, mis moodustab kromosoomid, ja selles valk leiab suure osa geneetilisest teabest ja aitab moodustada teabe koopia geneetika.
  instagram story viewer
• Prolamiinid.- Need on peamiselt seemnetes leiduvad valgud, nende omadus on viskoossus ja seda võib täheldada maisis ja keedetud kaeras. Need on suured taimse valgu allikad, kuigi inimese keha vajab selle töötlemiseks palju tööd.
• Protamiinid.- Need valgud lahustuvad vees halvasti ja nende lahustuvus leitakse suuremal määral suurema tugevusega lahustites ning seda võib leida mõnest teraviljast nagu nisu ja oder.

Konjugeeritud valgud. - Konjugeeritud valgud on need valgud, mis on valmistatud koos valkude ja mõne muu ühendiga, mis neile ei kuulu.

Need valgud on jagatud kuueks erinevaks variandiks:

• Nukleoproteiinid. - Valgud, mis on struktuurilt seotud nukleiinhappega ja mida võib näha telomeraasis, mis on ribonukleoproteiin.
• Glükoproteiinid.- Need valgud on kombineeritud süsivesikutega, need jagunevad kaheks: valgud rakusisesed (rakumembraanides märgatav) ja sekretoorsed (segregatsioonid kilpnääre).
• Fosfoproteiinid.- Need valgud segatakse radiaaliga fosfaadiga ja see fosfaat erineb nukleiinhappest.
• Kromoproteiinid.- Need valgud on pigmenteerunud valgud, neid nähakse silmavarrastes.
• Lipoproteiinid.- Lipoproteiinid on lipiididega seotud valgud ja saame määratleda neli: 1. HDL, 2. VLDL, 3. Pre-β ja 4. külomikron.
• Metaproteiinid.- Need valgud on seotud metalliioonidega, võime mainida tseruloplasmiini, mis on oksüdaasi aktiivsusega ensüüm, mis transpordib vaske plasmas.

Toiduallikad. - Valke leidub erinevates toitudes, nende suurim kontsentratsioon on putukatel, mis koosnevad peamiselt keratiinist, teine allikas on kalaliha, mis on inimeste jaoks parim assimilatsioon, kolmas allikas on liha, mis on kõige rikkalikum olemasolev vorm ja omastatav inimesele suurepärane ja viimane, kuid mitte vähem oluline on seemnete oma, kuid oma olemuselt nõuab see rohkem pingutusi selle avanemiseks ja omastamiseks inimene.

See on märgatav loomadel, näiteks lehmadel, hobustel, kanadel jne, kellel on erinev soolestik.

Vastunäidustused. - Valgud võivad olla täielikult või osaliselt vastunäidustatud, sõltuvalt alati sellest, kes neid tarbib ja nende valmistamisest. Seega tekitab see sojaekstraktiga või sojavalguga piimas lastel muutusi pakkuda nn fütoöstrogeene ja mis on vastupidi kasulikud naised.

Hormoonid. Hormoonid on peamiselt valgud, nii et insuliin, melatoniin jms koosnevad valkudest.