Sibul Focaccia juustu retseptiga

KOOSTISOSAD

• 1 suur punane sibul
• 100 g pluss 3 supilusikatäit mett osade kohta
• 58 cl sooja vett (40,5 kuni 46,12C) osade kaupa
• 1/2 pakki küpsetuspulbrit
• 6 spl oliiviõli, osade kaupa
• 50 g maisijahu
• 420 g täisterajahu
• 11/2 supilusikatäit jämesoola
• 450 kuni 500 g jahu, osade kaupa
• 25 cl punase veini äädikat
• Extra maisijahu 90 g riivitud parmesani juustu
• 1/2 tl sibulasoola
• Maitse järgi must pipar

JUHISED

1. Sibula viiludeks lõikamiseks koorige ja lõigake sibul juurest läbi pooleks. Asetage lõikelauale lõigatud pool allpool. Lõika õhukesteks viiludeks, mis kulgevad kogu sibula pikkuses vertikaalselt. Kõrvale panema.
2. Pärmi käärima panemiseks pange 3 supilusikatäit mett suurde kaussi. Vala meele 8 vett. Ärge segage. Määri pärm üle vee. Lase seista toatemperatuuril umbes 15 minutit või kuni ilmuvad mullid. *
3. Lisage pärmisegule ülejäänud kaks tassi vett, 3 spl oliiviõli. 50 g maisijahu ja täisterajahu; segage, kuni segu on täielikult homogeenne.
4. Lisage sool, segades 250 g universaalset jahu. Segage ja ülejäänud jahu lisage nii palju, et segu jääks kausi külgedele.
instagram story viewer
5. * Kui pärm ei moodusta mulli, tähendab see, et see pole enam aktiivne. Kallake pärmisegu ja alustage otsast peale. Pärmipakendil peaksite alati kontrollima aegumiskuupäeva. Teiselt poolt tapab liiga palju kuuma vett pannes pärmi; parem on kasutada termomeetrit.
6. Pange tainas jahuga tolmunud pinnale. Ülejäänud jahuga kokku sõtkumiseks keerake tainas pooleks enda poole ja lükake see siis oma käega välja. Pöörake tainast veerand pööret ja jätkake voltimist, surumist ja keeramist, kuni tainas on ühtlane ja läikiv, umbes 10 minutit.
7. Jagage tainas kaheks osaks. Pange mõlemad pooled suurde kergelt määritud kaussi. Pinna laotamiseks võiga keerake mõlemad tainatükid ümber. Kata mõlemad tükid puhta köögirätikuga ja jäta tainas sooja kohta (30-C) kerkima, kuni see kahekordistab algse helitugevuse. (Pange tainasse 2,5 cm kahe sõrme otsi. Tainas on valmis, kui jäljed jäävad.)
8. Vahepeal ühendage keskmises kausis sibul, äädikas ja ülejäänud pool tassi mett. Laske sellel vähemalt üks tund toatemperatuuril puhata.
9. Või kaks pitsaahjuplaati (30 cm) ja puista peale veel maisijahu. Rulli tainas lahti ja vormi see küpsetuspaberiks; Tehke sõrmeotsad 9. Katke tainas võiga määritud kilega; lase 1 tund kerkida. Taigna maht suureneb kaks korda.
10. Kuumutage ahi temperatuurini (200oC).
11. Pigista sibulad ja jaota need taina peale. Niisutage peal ülejäänud 3 supilusikatäit oliiviõli, parmesani juustu ja sibulasoola; kaunista pipraga.
12. Küpseta 25–30 minutit, kuni tainas on koorega ja kuldpruun. Serveeri kuumalt.

Näidatud kogused moodustavad 2 leiba (6 kuni 8 portsjonit)