Mõiste definitsioonis ABC

Õli all mõistetakse kõiki aineid, mis on struktuurilt rasvad ja mis saadakse teatud ainete pressimisel toormaterjal.

Õlisid saab kasutada erinevates olukordades või erinevate tegevuste jaoks, kuigi enamikul juhtudel on nende funktsioon (tänu oma kompositsioon) on seotud määrimise ja õlise niisutamisega ruumis või koostisosade kombinatsioonis. Tavaliselt on kõige levinumad õlid, mida kasutatakse gastronoomia nii preparaatide ühendamiseks kui ka suurema konsistentsi ja maitse andmiseks.

Mõiste „õli” on pärit araabia päritolust ja on juba ammusest ajast alates levinud peamiselt oliivi- või oliivipuust pärineva õli suhtes. Kuid tänapäeval võib sõna õli kasutada mitmesuguste rasvade vedelike puhul, mis võivad olla söödavad või mitte. Õlid võivad inimestel esineda ka naha osana ja see paneb inimese kalduma rasusele nahale või mitte.

Kasutatakse laialdaselt gastronoomia valdkonnas salatite maitsestamiseks või praadimiseks

Kõige populaarsem õlile omistatud kasutusviis on gastronoomia, kus praadimiseks kasutatakse kartulit

toit, salatikastmena ja ka toidurasvade või margariini valmistamiseks.

Kulinaarsed valmistised nagu paneeritud liha või kana ning kuulsad friikartulid on tänu õlile võimalikud ja maitsvad. Ükskõik milline neist toitudest nõudlus sügava poti või praepanni kasutamine, kuhu saab panna suures koguses õli. See tuleb viia maksimaalsele kuumusele, et õli jõuaks hea temperatuur ja siis küpsetatakse milanesasid või kartuleid.
Fritüüriekspertide sõnul annab märkimisväärse koguse õli pannile panemine vastupidise efekti, milleks on mitte nii rasvase lõpptoote saamine.

Kahtlemata ei peeta enamiku inimeste jaoks õlita salatit heaks maitsvaks salatiks. Sest just seetõttu lisatakse salati lõplikule valmistamisele paar tilka õli, et see maitsvam oleks.

Õliliigid

Õli üks olulisemaid omadusi on see, et see ei lahustu vees. See tähendab, et mõlemaid elemente ei saa kunagi segada ja gastronoomias kasutamiseks tuleb need integreerida teiste koostisosade kaudu. Toiduõlidest rääkides tuleb mainida näiteks oliiviõli (saadud oliivide või oliivide pressimisel), päevalilleõli, mais, sojauba, viinamari ja veel mõned. Sõltuvalt aroomist, selle intensiivsusest ja ebamäärasusest on iga õliliik enam-vähem kallis.

Oliiviõli on see, mida kasutatakse kõige rohkem salatite ja pasta nõudmisel. See saadakse oliivide purustamisel. Moodustub paks pasta, mis kihistatakse pressi abil alla surutavatele mattidele. Nii saadakse neitsioliiviõli, milles on palju E-vitamiini ja fütosteroole.

Päevalilleõli, mida kasutatakse kõige rohkem milanesade, empanadade ja kartulite praadimisel, ekstraheeritakse päevalilleõite seemnetest.

Ja seevastu on linaõli teatud tüüpi taimeõli, mis pärineb linast ja mis saavutatakse pärast külmpressimisprotsessi, mis võimaldab kõiki toitained nendes seemnetes.
Loodusmeditsiinis on see väga vajalik tüüp, sest see aitab teadaolevalt kaalust alla võtta, parandada vereringet, vähendada kolesterooli, hüpertensiooni ja ennetada erinevat tüüpi vähki.

Masinate määrimiseks kasutatavad õlid

Siis on ka naftast saadud õlid, mida kasutatakse masinates. ja mehaanilistes seadmetes nii nende toimimiseks kui ka nende osade määrimiseks ja halva ärahoidmiseks toimivad samast. Kui neid ei töödelda õigesti, võivad need õlid olla väga saastavad.

Teemad õlis