Mõiste definitsioonis ABC

Kaltsoon on tüüpiliselt Itaalia ja täpsemalt Napoli roog. Calzone on väga sarnane pitsale, kuna see on pitsa, mis on mähitud sama tainaga, mida kasutatakse pitsapõhjas. Selle välimus sarnaneb pelmeeniga.

See on mitme nimiväärtusega roog: calzone, pakitud pitsa või calzone pitsa. Napoli elanike jaoks on see tuntud kui panzerotto, cazzotto või praetud pitsa.

Pitsa calzone eripära

Kuigi pitsa traditsiooniline ja pizza calzone on paljudes peaaegu identsed meeledEriti kasutatud koostisosade puhul tuleb meeles pidada, et neil kahel on väike erinevus: calzone-pitsa täidist ei küpseta ahjus ja traditsioonilist pitsat. Seda seetõttu, et kaltsoon on kaetud ja koostisosad on keedetud ilma ahju kasutamata.

Peamised koostisosad

Koostisosad, millega kaltsoon täidetakse, võivad varieeruda, kuid tavalised koostisosad on juustud erinevalt sordid (näiteks mozzarella või ricotta), sink, hakkliha, köögiviljafundi, tomat ja pune. Need koostisosad on ühendatud eesmärgiga luua maitsete ja tekstuuride segu.

Nagu traditsiooniline pitsa, on ka üks calzone'i võtmeid kvaliteeti jahust valmistatud tainas Vesi soe, pärm, sool ja oliiviõli.

Kaltsoon saabus Ameerikasse koos 19. sajandil alanud Itaalia väljarändega

Calzone pizza ja Itaalia toit üldiselt on rahvusvaheliselt tunnustatud toidud. See nähtus ei tulene turunduskampaaniast, vaid on seotud itaallaste, eriti lõunast pärit, mandril Ameeriklane.

Lõuna-Itaalia oli 19. sajandil sügavas majanduskriisis ja poliitika ja see sundis tuhandeid mehi ja naisi otsima lootusrikkamat silmaringi väljaspool oma piire riik. Enamik itaallasi valis kaks sihtkohta: Ameerika Ühendriigid või Argentina. Itaalia sisserändel Argentiinas on olnud väga märkimisväärne mõju kultuurile üldiselt ja Euroopa kultuurile gastronoomia see on väga ilmne.

Argentiinlased armastavad väga calzone pitsa, kuid on itaallastelt pärinud ka tomatikastet, Margherita pitsa või pitsa. canchera (viimane saab selle nime, kuna seda müüdi algselt Buenos linnas La Boca naabruses jalgpalli mänginud väljakute lähedal Aires).

Fotod: iStock - DebbiSmirnoff / Lauri Patterson