Munakollase määratlus

Kui murrame hane, pardi või kanamuna, tuleb sellest välja valge ja munakollane. Esimesel on läbipaistev välimus ja teisel on intensiivne kollane värv, a välimus želatiinne.

Praetud muna

Munakollane on ühes rahvusvahelises roogas, praemunas. Hispaanias süüakse seda tavaliselt koos praetud kartulitega ja mõnikord lisatakse ka chorizot. Inglastel on see tavaliselt hommikusöögiks, kuulsad munad ja peekon. Argentiinlased söövad seda friikartulitega (tuntud roog on friikartulid hobuneehk kahe praemunaga). Viimastel aastatel saab supermarketites osta külmutatud. Igal juhul on praemuna osa rahvusvahelisest köögist.

Kui me räägime rangelt munakollasest, on selle kulinaarsed rakendused väga erinevad. Näiteks kasutatakse seda kastmete valmistamiseks (hollandikaste on ilmselt üks tuntumaid). Seda kasutatakse ka aastal koogipood omatehtud kreemi, jäätise või jäätise valmistamiseks. Harrastajad teavad väga hästi, et oluline on munakollane valgest õigesti eraldada.

Muna halb maine

Munadel on rahvas olnud halb ajakirjandus. Neid seostati kolesterooliga ja seetõttu oli harjumus mitte liiga palju tarbida. Seda mõtet kajastab isegi Hispaania vanasõna (kaks muna nädalas, tervislik komme). Kuid see uskumus populaarne on viimastel aastatel kadunud. Aastal asjatundjate sõnul toitumine munakollases on küll kolesterool, kuid kuna see ei sisalda transrasvu, siis ka mitte tasemed kolesterool veres ja seega müüt munast kui kahjulikust toidust nõrgeneb tarkus populaarne.

Toitumisspetsialistid rõhutavad munakollase omadusi: selles on vitamiine B, A, E ja D, foolhapet, aga ka mitmesuguseid (magneesiumi, fosforit või kaaliumi). Seda on soovitatav lisada köögiviljade ja puuviljadega ning see sobib ideaalselt madala kalorsusega dieedi jaoks. Tõend munakollase omaduste ilmnemisest on leitud toitmine tippsportlastest, kes tarbivad enamasti munakollasi regulaarselt.

Munakollane ja kosmeetika

Munakollase kasutusvõimalused on köögist kaugemalgi. Selles mõttes kasutatakse kosmeetika valdkonnas seda mitmel eesmärgil: Tervis juustele ja peanahale, näo maskiga silumiseks või tiheda ja terve naha säilitamiseks.

Fotod: iStock - s-cphoto / anandaBGD