Käsite määritelmässä ABC

Palkokasvit ovat a perhe kasveista ja niistä saadaan palkokasveja. Tunnetuimpia ovat linssit, kikherneet, pavut, herneet, lima-pavut tai pavut. Kaikki ne ovat siemeniä, jotka syntyvät rakenteesta, joka tunnetaan palkona. kulutus tästä ruoasta leviää koko planeetalle.

Ravitsemukselliset ominaisuudet ja terveysvaikutukset

Ne sisältävät proteiinia vihannekset, jotka ovat välttämättömiä kehon moitteettomalle toiminnalle ja terveydelle yleensä.

Sisältämällä luonnollisia antioksidanttiominaisuuksia ne auttavat viivästyttämään kehon ikääntymistä. Tässä mielessä sen kulutus vahvistaa joustavuus lisää hiusten terveyttä, kehittää lihaksia ja yleensä auttaa kudoksia olemaan vastustuskykyisempiä.

Tämä ruoka sisältää hyviä hiilihydraatteja laatu ja on erittäin suositeltavaa torjua leukemian vaikutuksia diabetespotilailla tai aivojen stimulanttina. Samalla se suojaa sydän, alentaa syöpäriskiä ja kolesterolitasoja.

Heillä on B-, A- ja C-vitamiineja ja toisaalta ne sisältävät joitain tärkeitä mineraaleja, kuten kalsiumia, rautaa, magnesiumia ja fosforia

Tärkeä osa tätä ruokaa on vähäinen rasvapitoisuus. Sen korkea kuitupitoisuus tekee ruoasta erittäin suositeltavaa ruokinta lasten ja urheilijoiden

Kuten kaikki muutkin ruoat, se tulisi syödä riittävinä määrinä ylimääräisten kaloreiden välttämiseksi. Asiantuntijat ravitsemus He neuvovat kuluttamaan kolme annosta palkokasveja viikossa.

Niiden valmistamiseksi on suositeltavaa upottaa ne veteen yön yli, huuhdella ja tyhjentää ne sekä keittää lopuksi niin, että ne ovat pehmeitä.

Muinaisen maailman gastronomiassa

Kikherneiden, linssien, papujen ja herneiden kulutus oli osa antiikin kansojen, erityisesti heprealaisten, kreikkalaisten ja roomalaisten päivittäistä ruokavaliota.

Muinaisessa Roomassa väestö Yleensä hän kulutti palkokasveja eri tavoin: raakana, keitettynä, soseena tai muhennoksina. On pidettävä mielessä, että palkokasvit ovat historiallisesti olleet halpoja ja helposti hankittavia ruokia. Tämän vuoksi se oli hyvin suosittu suosittujen luokkien ja sotilaiden keskuudessa.

Joissakin klassisissa teksteissä viitataan sen parantaviin ominaisuuksiin, kuten haavaumien paranemiseen, ripulin hoitoon tai heikkouden torjuntaan. Monet antiikin roomalaisten reseptit ovat osa nykypäivän Välimeren ruokaa.

Kuvat: Fotolia - Mercedes Fittipaldi / Sergio Martínez