Michelin-tähtien merkitys

Sektorilla gastronomia Michelin-opas jakaa vuosittain palkinnot maailman parhaille ravintoloille. Tätä julkaisua alettiin julkaista vuonna 1900 Ranskassa, ja se annettiin alun perin lahjaksi Michelin-merkkisten renkaiden käyttäjille. Vuonna 1920 opas esitteli tietoa ravintoloista, ja vuonna 1931 otettiin käyttöön tähtijärjestelmä palkitsemaan korkeimman laatutason yrityksiä.

Gastronomian kultaa, hopeaa ja pronssia

Kolmen tähden tunnustus vastaa urheilukultaa ja kertoo ravintolan poikkeuksellisesta laadusta. Kaksi tähteä on kuin hopeamitali ja tarkoittaa, että laitoksella on ensiluokkaista laatua. Lopuksi tähti on sama kuin pronssimitali ja tarkoittaa, että ravintolan keittiössä on gastronomisesti arvokkaita ruokia.

Michelin-oppaassa on myös ravintoloita, joissa ei ole tähtiä, mutta jotka mainitaan jossain mielessä erinomaisesta laadustaan. Kuten on loogista, kun laitos saa tähden, tämä ero edustaa a mainonta erityistä. Toisaalta erottuva "Bib gourmand" osoittaa, että ravintolan keittiö erottuu perinteisistä annoksistaan ​​kohtuuhintaan.

Palkinto, jolla on kansainvälistä arvostusta

Michelin-tähdet ovat tunnustus arvostetuimpien ravintoloiden kokkeille. Tämän sertifikaatin saamiseksi on suoritettava aiempi prosessi tutkinta. Tässä prosessissa riippumattomat tarkastajat esiintyvät ravintola-asiakkaina ja suorittavat myöhemmin a raportti palvelun laadusta (nämä tarkastajat ovat loogisesti loistavia alan ammattilaisia entisöinti).

Huomaa, että ravintolat eivät voi kuulua Michelin-oppaaseen maksun kautta, vaan tuomarit ja tarkastajat myöntävät tämän eron.

Laitosten, jotka aikovat saavuttaa tähden tai enemmän, on otettava huomioon joitain parametreja: ensiluokkaisten raaka-aineiden käyttö, luovuus ruokien valmistusprosessissa keittopisteiden loistava hallinta ja oikea hinta-laatusuhde. The huomio Asiakkaalle laitoksen mukavuus ja sisustaminen ovat asioita, jotka eivät vaikuta suoraan gastronomiseen arviointiin.

Michelin-tähtijärjestelmä on kansainvälinen parametri, ja se uusitaan vuosittain, joten tähdet voidaan säilyttää tai kadottaa. Vaikka palkinnot jaetaan ravintoloille, palkitun laitoksen kokki saa implisiittisesti tämän tunnustuksen jollain tavalla.

Fotolia kuvia. Hugo