Mikä on Sake?

Sake, japanilainen alkoholijuoma, joka on valmistettu riisistä ja jota kutsutaan Japanissa nihonshy (alkoholiksi Japanilainen), sake on tapa, jolla japanilainen riisilipeä tunnetaan lännessä, ja se voi nousta 15-20 asteeseen alkoholia.
Tiedämme saken riisiviininä, mutta kuten näemme, viini on rypäleen uutetta, minkä vuoksi sake luokitellaan viiniksi, koska se on alkoholijuoma. Alkoholijuomien valmistus käymällä viljaa on yleisintä oluessa ja väkevissä väkevissä alkoholijuomissa, kuten viskissä ja vodkassa.
Lännessä riisilipeä ymmärretään sakeaksi, jota valmistetaan Japanissa, jossa sillä on monia erilaisia ​​käsitteitä, koska sakea voi viittaavat alkoholijuomiin Japanin eri alueilla. Etelä-Kyushussa "sake" tarkoittaa tislattua juomaa nimeltä imo-jochu (imo-jochu'shōchu de peruna). Okinawassa "sake" viittaa joko sokeriruoko shōchuun tai awamoriin (awamori kirjaimellisesti "vaahto päälle") tai kūsū, kirjaimellisesti "vanhaan juomaan". Nämä viimeksi mainitut saken muodot ovat pitkäjyväisiä riisiä, jotka on tislattu mustalla kōjilla tai kurokōjilla.

Sen historia ei ole täysin selvä eikä sitä ole vielä dokumentoitu. Uskotaan, että se alkoi Kiinassa, noin 4800 eKr. C. sitten menossa Japaniin.
Seuraavien vuosisatojen aikana tekniikka ja valmistelu kehittyivät nopeasti ja saavuttivat sen, minkä tiedämme tänään. 1900-luvulla saken valmistustekniikka kehittyi paljon. Hallitus perusti Sake Making -tutkimuslaitoksen vuonna 1904, ja vuonna 1907 suoritettiin ensimmäinen hallituksen kokeilu sakenmaistajaisten puolesta.
On monia mikro-organismeja, jotka edistävät sen toteutumista, ja näiden empiirinen hallinta on johtanut erilaisten riisilipeiden kehittämiseen Japanissa.
Sen valmistus ei ole sama kuin oluen, koska sitä ei voida mallastaa ja kun se jätetään ilman kuorta, se on sinun on lisättävä muotti, jota kasvatetaan keitetyllä riisillä yksinomaan tätä varten valmistautuminen.