Käsite määritelmässä ABC

Omenapesukakulla, sitruunakakulla, ranskalaisella paahtoleivällä tai suklaa-coulantilla on jotain yhteistä: ne kaikki ovat kakkuja. Leivonnaiset ovat leivonnaiset, jotka on omistettu makeisille, ts tuotanto alkaen ruokaa jotka eivät väitä kattavan perustarpeita, mutta jotka tarjoavat miellyttävän ja miellyttävän maun.

Leivonnaisten maailma muutamassa rivissä

Kakkuilla, pullilla, kakkuilla tai makeisilla on hyvin erilaisia ​​muunnelmia. On yksilöllisiä (esimerkiksi syntymäpäiväkakkuja), kotitekoisia tai teollisia, makean tai suolaisen maun, kylmiä tai kuuma, suosittu tai herkullinen versio, makeutetulla tai kermavaahdolla valmistetulla taikinalla ja lyhyesti sanottuna erittäin laajalla mahdollisuuksia. Toisaalta kukin alue on oma gastronomia leivonnaiskokki.

Meksikolainen voi olla intohimoinen kuolleiden päivän leivonnaiseen, joka on argentiinalainen Mar del Plata alfajores tai flan tartlets ja espanjalainen mallorcalaisesta ensaimadasta tai sobaosista pasiegos. Jokaisen kakun takana on yleensä a perinne ja tarina.

Leivonnaiset ovat tuhansia vuosia vanha

Muinaisen Egyptin hieroglyfeissä on viittauksia makeisiin resepteihin, jotka valmistettiin hunajalla maustetulla pastalla. Kreikkalaisilla oli tapana valmistaa vehnäleipää juhlimaan joitain juhlia, ja joissakin kaupungeissa siellä oli jo a perustaminen jälkiruokiin erikoistunut artokopeion (termi artokopeion tarkoittaa leipomoa tai leivonnaisia ​​ja sana plakon tarkoittaa kakkua).

vuonna sivilisaatio Roomalaiset patricialaiset pitivät kovasti kakkuista (latinaksi termi polyteles viittaa jälkiruokiin yleensä). Islamilainen kulttuuri oli sokerista ja hedelmistä valmistettujen jälkiruokien luoja, ja monet sen kakut ja makeiset ovat osa espanjalaisia ​​leivonnaisia.

Historiallisesta näkökulmasta monet kakut ja makeiset luotiin tarpeesta säilyttää ruokaa pidempään tai hyödyntää niitä tietyt erittäin runsaat raaka-aineet (esimerkiksi uskotaan, että nugetti esiintyi manteleiden ja hunajan ylijäämän jälkeen joissakin alueet).

Ensimmäiset makeisyritykset perustettiin 1700-luvulla, ja tämä Job se konsolidoitiin taiteena. Ajan myötä moderni konditoria esitteli läpimurron, joka mullisti makeisten maailman: hallitsemalla kylmää parantamaan laatu tuotteista.

Kuvat: Fotolia - carballo / anamejia18