Définition de la confiture séchée

La confiture sèche C'est une forme de préparation de fruits qui permet de les conserver consommation, soit seul, soit en combinaison avec du pain ou des biscuits. Bien que vous puissiez avoir un présentation semblable aux bonbons connus sous le nom de bonbons gélifiés, il manque de colorants, d'arômes et de conservateurs chimiques dans son composition.

Contrairement à la confiture traditionnel, la confiture séchée acquiert une consistance solide qui lui permet d'être découpée et présentée sous forme de cubes, de rectangles ou de barres. Dans les pays des Caraïbes on le connaît plus communément sous le nom de sandwich.

Comment préparer une confiture sèche

Cette préparation est obtenue à partir de la cuisson du jus ou de la pulpe d'un fruit frais avec du sucre. Dans certains cas, des substances solidifiantes telles que la gélatine ou la pectine peuvent être incorporées au mélange pour obtenir une consistance plus solide.

Les fruits sont d'abord lavés bien lavés et cuits dans

L'eauUne fois molles, elles sont égouttées, la pulpe est broyée pour obtenir une purée qui est ramenée au feu avec du sucre au goût, les coquilles et les graines sont jetées. Ce mélange doit être cuit à feu moyen ou doux en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme.

Une fois cuit, étalez sur un moule plat, en formant une couche qui n'excède pas 3 cm de hauteur, saupoudrez de sucre et laissez refroidir avant de découper en cubes ou rectangles.

Une fois coupé, les autres faces sont saupoudrées de sucre afin que sa surface soit entièrement recouverte, lui donnant un bel aspect granuleux.

Les fruits créoles une bonne option pour préparer de la marmelade sèche

De nombreux fruits peuvent être préparés sous le technique de la confiture séchée. Les fruits comme les pommes, les poires, les pêches, les abricots, les coings et les figues sont de bonnes options, car ils sont délicieux et obtiennent une belle coloration.

De plus, la confiture séchée peut être obtenue à partir de fruits tropicaux. L'une des plus utilisées dans cette technique pour sa saveur délicieuse est la goyave, qui peut être présentée seule ou en combinaison avec du dulce de leche.

D'autres fruits largement utilisés sont l'orange, qui fournit une grande quantité de nutriments et des vitamines au goût délicieux et de la mangue, qui s'utilise aussi bien verte que lorsqu'elle commence à mûrir.

Les bananes sont un autre favori lors de la préparation de confitures sèches, elles fournissent une confiture savoureuse avec moins de douceur, même une fois coupés les sandwichs peuvent être enveloppés dans une feuille de bananier séchée lui donnant une belle présentation.

Photos: iStock - GMVozd / Basilios1

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