Concept en définition ABC

La notion de les produits laitiers est utilisé dans notre langue pour désigner les produits à base de lait ou dérivés de celui-ci, tels que le fromage, le yaourt, le beurre, la crème de lait, pour ne citer que les plus consommés. Par exemple, c'est le lait, la sécrétion nutritive qui vient des glandes mammaires du vache, l'élément principal utilisé pour la fabrication de produits laitiers.

Les produits dérivés du lait sont normalement obtenus grâce à la fermentation et transformation du lait une fois obtenu.

Le lait et les produits qui en sont dérivés sont considérés très périssable et pour ce fait, il est recommandé de se conformer aux maintenance de la La chaîne du froid une fois qu'ils sont produits et jusqu'à ce qu'ils parviennent aux consommateurs, qui doivent également se conformer à cette obligation pour les préserver.

Ils doivent toujours être conservés au réfrigérateur, c'est-à-dire au réfrigérateur et aussi respecter strictement les dates de péremption qui sont inscrites sur leurs contenants. En raison également de ce problème, l'emballage des produits laitiers a un

conception spécial pour protéger le produit à cet égard.

L'un des composants essentiels du lait est lactose, un type de disaccharide présent dans un pourcentage allant de 4 à 5% et qui est composé de glucose et galactose, c'est-à-dire, c'est le sucre du lait. Pour que les humains puissent absorber correctement le lactose, il est nécessaire qu'ils aient une enzyme appelée lactase, qui se produit dans l'intestin grêle. Or, si le corps humain a peu ou pas de lactase, le lactose ne peut pas être assimilé et cela peut générer chez la personne ce qu'on appelle intolérance au lactose qui est transféré à la laiterie.

Depuis le milieu du siècle dernier, les produits laitiers ont connu une consommation hypermassif et cela a évidemment conduit l'industrie de la production à développer des technologies à grande échelle afin de satisfaire l'énorme demande en temps voulu. Cependant, la consommation de produits laitiers n'est pas quelque chose d'aujourd'hui mais elle est vraiment millénaire, datant d'environ huit mille cinq cents ans. Les tribus itinérantes de l'époque NéolithiqueUne fois qu'ils ont réussi à domestiquer des animaux tels que des chèvres et des moutons, ils ont commencé à utiliser leurs produits, y compris le lait, et d'autres produits dérivés en sont issus.

S'il est vrai que la plupart des produits laitiers que nous consommons aujourd'hui proviennent de vaches, il convient de noter qu'il est également consomme du lait d'autres mammifères en plus de la vache, tels que: chèvre, brebis, bufflonne, chamelle et jument, bien que, bien sûr, dans un moindre montant.

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