Définition de la meringue franco-italo-suisse

Le mot meringue a plusieurs sens. C'est un Danse et une Musique originaire de la République dominicaine. Dans le contexte du football, un merengue est un supporter du Real Madrid. Si on parle de aliments, la meringue est un dessert connu dans le monde entier. En se concentrant sur la meringue comme aliment, il convient de noter qu'il s'agit d'un dessert et, par conséquent, fait partie de la pâtisserie. D'un autre côté, toutes les meringues ne sont pas identiques. Pour cette raison, il existe trois versions différentes parlées: français, italien et suisse.

Meringue française

Cette meringue est considérée comme la plus classique dans le monde de la confiserie et en même temps la plus facile à réaliser.

Dans la meringue française, les blancs d'œufs et les jaunes sont séparés. Ensuite, le sucre est utilisé, de sorte que la quantité soit le double de celle utilisée dans le blanc.

La première étape consiste à battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'une mousse commence à apparaître puis le sucre est ajouté sous forme de

pluie. Avec tout le sucre incorporé, battre le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement incorporé aux blancs et arrête de battre lorsqu'une pâte épaisse est obtenue. Cette recette de meringue française simple est généralement consommée froide.

meringue italienne

Elle est un peu plus complexe que la meringue française et est utilisée comme élément décoratif, pour faire de la mousse ou du soufflé ou pour faire de la crème glacée. Quant à ses ingrédients, ils sont les suivants: blancs d'œufs, sucre raffiné et eau. Dans une petite casserole, chauffer le sucre et l'eau, de manière à ce que l'eau recouvre complètement tout le sucre. Ce processus se termine lorsque le sirop est créé. Les blancs sont ensuite battus avec une pincée de sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Ensuite, il faut verser le sirop sous forme de fil sur les blancs et sans arrêter de battre. La ligne de sirop doit être versée très près de la paroi du bol du mixeur. Vous devez continuer à battre jusqu'à ce que la meringue refroidisse et soit Températureenvironnement.

Meringue suisse

Cette meringue est tout aussi simple à réaliser. Ses ingrédients sont des blancs d'œufs sans jaune et du sucre normal. La particularité de cette meringue est sa cuisson lente au bain-marie, qui donne un résultat plus consistant que la recette française et italienne. La meringue suisse est très polyvalente et est utilisée dans la décoration de gâteaux, desserts et glaces. Dans certains cas, une essence de vanille ou de citron est incorporée.

Un aspect important dans élaboration de meringue française, italienne et suisse est l'utilisation d'œufs frais et qualité. En revanche, il est nécessaire d'utiliser des quantités adéquates et de préparer la recette à la bonne température.

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