Importance des étoiles Michelin

Dans le secteur de gastronomie Le guide Michelin récompense chaque année les meilleurs restaurants du monde. Cette publication a commencé à être publiée en 1900 en France et était initialement offerte en cadeau aux utilisateurs de pneus de la marque Michelin. En 1920, le guide a introduit des informations sur les restaurants et en 1931, un système d'étoiles a été incorporé pour récompenser les établissements avec les plus hauts niveaux de qualité.

L'or, l'argent et le bronze de la gastronomie

Une reconnaissance trois étoiles équivaut à une médaille d'or dans le sport et indique que le restaurant est d'une qualité exceptionnelle. Deux étoiles, c'est comme une médaille d'argent et cela signifie que l'établissement a une qualité de première classe. Enfin, une étoile équivaut à une médaille de bronze et signifie que la cuisine du restaurant propose des plats d'une grande valeur gastronomique.

Dans le guide Michelin, il y a aussi des restaurants qui n'ont pas d'étoiles mais qui sont mentionnés pour leur qualité remarquable dans un certain sens. En toute logique, lorsqu'un établissement obtient une étoile, cette distinction représente une

publicité très spécial. D'autre part, le distinctif "Bib gourmand" indique que la cuisine d'un restaurant se démarque par ses plats traditionnels à des prix abordables.

Un prix au prestige international

Les étoiles Michelin sont la reconnaissance des chefs des restaurants les plus prestigieux. Pour obtenir cette certification, il y a un processus préalable de enquête. Dans ce processus, des inspecteurs indépendants se font passer pour des clients du restaurant et effectuent ensuite une rendre compte de la qualité du service (ces inspecteurs sont, en toute logique, de grands professionnels du secteur de la restauration).

Notez que les restaurants ne peuvent pas faire partie du guide Michelin moyennant paiement, mais que ce sont les juges et les inspecteurs qui accordent cette distinction.

Les établissements qui entendent atteindre une étoile ou plus doivent tenir compte de certains paramètres: utilisation de matières premières de premier ordre, la créativité dans le processus de préparation des plats, une grande maîtrise des points de cuisson et un rapport qualité-prix correct. La attention pour le client, le confort et la décoration de l'établissement sont des aspects qui n'interviennent pas directement dans l'évaluation gastronomique.

Le système d'étoiles Michelin est un paramètre international et est renouvelé chaque année, de sorte que les étoiles peuvent être conservées ou perdues. Bien que les prix soient décernés à des restaurants, le chef de l'établissement primé reçoit implicitement cette distinction d'une manière ou d'une autre.

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