Exemple d'odorat

À travers le odorat nous percevons les odeurs de ce qui nous entoure. Le sens de l'odorat se trouve à l'intérieur de notre nez, et de là il va au cerveau, où les impulsions nerveuses sont interprétées.

Le sens de l'odorat est étroitement lié au sens du goût. Sur la langue, seules 5 saveurs de base sont perçues: sucré, salé, acide, amer et umami. Cette information à elle seule nous permet seulement d'accepter ou de rejeter un aliment, mais elle ne nous permet pas de différencier, par exemple, le goût entre un citron et du vinaigre, ou le goût de la viande de celui d'un carotte.

Les signaux gustatifs sur la langue sont complétés par les sensations olfactives, qui sont produites lorsque l'odeur de la la nourriture à l'avant de la bouche dans la gorge, d'où elle monte dans la cavité nasale et atteint les récepteurs olfactif. C'est une conséquence de cette combinaison de perceptions que nous pouvons distinguer les saveurs caractéristiques de chaque aliment. Cela affecte également lorsque vous avez un rhume ou une maladie des voies respiratoires supérieures, qui empêche totalement ou partiellement le passage l'air de la bouche dans la cavité nasale, ce qui fait diminuer ou apparemment pas la perception du goût des aliments goût.

Les éléments qui composent l'odorat sont les suivants :

Les narines c'est là que l'air entre avec les molécules qui produisent la sensation olfactive.

La cavité nasale, qui est l'espace qui est rempli d'air chaque fois que nous respirons, c'est-à-dire le trou qui existe à l'intérieur de notre tête par lequel passe l'air de la respiration. La cavité nasale est tapissée de tissu épithélial et de ce qu'on appelle l'hypophyse: l'hypophyse rouge et l'hypophyse jaune.

La glande pituitaire rouge, qui tapisse la partie inférieure de la cavité nasale, recouvrant les protubérances osseuses appelées cornets. L'hypophyse rouge a de nombreux vaisseaux sanguins, qui chauffent l'air qui pénètre dans le nez; Le mucus qui maintient l'air et la cavité nasale humides y est également sécrété et aide à expulser certains corps étrangers qui pénètrent avec la respiration.

le bulbe olfactif C'est une extension du cerveau qui se situe à l'intérieur du crâne, et c'est la section chargée de transmettre les perceptions olfactives au cerveau.

La glande pituitaire jaune Il est situé dans la partie supérieure de la cavité nasale, sous le bulbe olfactif. Il existe trois types de cellules qui composent cette hypophyse: les cellules basales, parmi lesquelles se trouvent les Les cellules de Bowman, qui sont responsables de la sécrétion de fluide qui nettoie la zone olfactive du nez; les cellules de soutien, qui sont des cellules épithéliales qui donnent forme à l'ensemble et à la cellules olfactives, qui sont les terminaisons du cils olfactifs, qui sont les ramifications du bulbe olfactif qui traversent le plancher du crâne, et sont situées dans la partie supérieure de la cavité nasale. Il existe sept types de cellules olfactives, chacune étant considérée comme percevant un type particulier d'odeur: musquée, camphrée, éthérée, mentholée, épicée, florale et putride; la combinaison des perceptions de ces récepteurs permet de distinguer environ 10 000 odeurs différentes.

La zone de l'hypophyse jaune, chargée de capter les odeurs, est très petite chez l'homme, environ 2cm x 2cm carré. Chez d'autres animaux, comme les chiens ou les chats, les cils recouvrent toute la cavité et les sinus, c'est pourquoi ils sont plus sensibles et ont plus d'acuité olfactive que nous.