Caractéristiques des protéines

Les protéines sont connues comme l'ensemble des molécules d'acides aminés qui se forment de manière linéaire.

Les protéines remplissent diverses fonctions, y compris le transport de l'information génétique, qui est codée différemment par chaque entité vivante.

Il y a un total de vingt acides aminés qui sont subdivisés qui sont capables de s'interconnecter et de se mélanger pour produire des protéines.

• Protéines simples
• Protéines conjuguées

Caractéristiques des protéines :

Protéines simples.- Ils sont constitués d'acides aminés ou de certains dérivés, et on peut reconnaître :

• Albumine.- Les protéines qui se distinguent par leur solubilité dans l'eau ont été appelées albumine et nous pouvons les observer dans les molécules du corps des animaux.
• Albumunoïdes.- Cette protéine se caractérise par ne pas être soluble dans les solvants neutres, les acides et certains composés alcalins. Ils sont facilement visibles sur les ongles et les cheveux.
• Globulines.- Ils sont également insolubles dans l'eau, mais il existe des composés, en particulier ceux qui sont des acides très réactifs et certaines des bases.
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• Glutélines.- Ces protéines sont très solubles dans les solutions acides, et on les retrouve dans les farines.
• Histones.-C'est dans les histones que se forme la chromatine, c'est ce qui forme les chromosomes, et dans ce la protéine trouve une grande partie de l'information génétique et aide à former la copie de l'information la génétique.
• Prolamines.- Ce sont les protéines présentes principalement dans les graines, leur propriété est la viscosité et peut être observée dans le maïs et l'avoine bouillie. Ce sont des sources élevées de protéines végétales, bien que le corps humain nécessite beaucoup de travail pour être traité.
• Protamines.- Ces protéines sont peu solubles dans l'eau, et leur solubilité se retrouve dans une plus grande mesure dans des solvants plus puissants et peut être trouvée dans certaines céréales telles que le blé et l'orge.

Protéines conjuguées.- Les protéines conjuguées sont les protéines qui sont formulées avec des protéines et un autre composé qui ne leur appartient pas.

Ces protéines sont subdivisées en six variantes différentes :

• Nucléoprotéines.- Protéines structurellement liées à un acide nucléique et visibles dans la télomérase, qui est une ribonucléoprotéine.
• Glycoprotéines.- Ces protéines sont combinées avec des glucides, ceux-ci sont divisés en deux: les protéines intracellulaires (appréciables dans les membranes cellulaires) et celles qui sont sécrétoires (ségrégations thyroïde).
• Phosphoprotéines.- Ces protéines sont mélangées avec un radial avec du phosphate et ce phosphate est différent de l'acide nucléique.
• Chromoprotéines.- Ces protéines sont des protéines pigmentées, celles-ci sont visibles dans les bâtonnets oculaires.
• Lipoprotéines.- Les lipoprotéines sont des protéines liées aux lipides et nous pouvons en définir quatre: 1er HDL, 2e VLDL, 3e Pré-β et 4e chylomicrons.
• Métaprotéines.- Ces protéines sont liées à des ions métalliques, on peut citer la céruloplasmine, qui est une enzyme à activité oxydase qui transporte le cuivre au sein du plasma.

Sources de nourriture.- Les protéines se trouvent dans différents aliments, leur concentration la plus élevée se trouve dans les insectes, qui sont principalement constitués de kératine, la seconde la source est la viande de poisson, qui est la meilleure assimilation pour les êtres humains, la troisième source est la viande, qui est la forme existante la plus abondante et d'une assimilation excellent pour l'être humain et le dernier mais non le moins important est celui des graines, mais par sa nature, il nécessite plus d'efforts pour son déploiement et son assimilation par le être humain.

Ceci est perceptible chez les animaux tels que les vaches, les chevaux, les poulets, etc., qui ont une formation intestinale différente.

Contre-indications.- Les protéines peuvent être totalement ou partiellement contre-indiquées, toujours selon qui les consomme et leur préparation. Ainsi, dans les laits à l'extrait de soja ou aux protéines de soja, il produit une altération chez les enfants fournissent les soi-disant phyto-œstrogènes et qui au contraire sont bénéfiques pour la femmes.

Les hormones.- Les hormones sont principalement des protéines, donc l'insuline, la mélatonine et autres sont constituées de protéines.