Recette d'empanaditas au fromage et aux épinards

INGRÉDIENTS

• 1 petit oignon persil
• 3 paquets (850g) d'épinards hachés surgelés, décongelés
• 6 l'huile d'olive
• 2 oeufs
• 450 g de fromage teta, égoutté et émietté 1 cuillère à café d'origan séché, écrasé, ou 2 cuillères à soupe de feuilles d'origan frais, hachées
• Noix de muscade fraîchement râpée, au goût
• Sel et poivre, au goût 450 g de pâte surgelée pour galettes (filio), décongelée à température ambiante 50 g de margarine, fondue

INSTRUCTIONS

1. Avant de hacher les oignons pour les mettre dans le batteur électrique, les éplucher et les diviser en quatre parties; placez le tout dans un récipient. Pulser 4 à 7 fois jusqu'à ce que l'oignon soit finement haché. Grattez le récipient une fois pendant le processus de hachage. Hacher assez d'oignon pour faire 75 g. Égoutter l'oignon si nécessaire. Mettre de côté.*
2. Hacher finement le persil, le placer dans 25 el. Coupez suffisamment de persil avec des ciseaux de cuisine pour obtenir 50 g. Mettre de côté.
3. Pour presser les épinards, mettez un paquet d'épinards à la fois sur une assiette allongée, en plaçant un autre sur le dessus; Au-dessus du lave-vaisselle, pressez les deux assiettes en les inclinant pour extraire l'excès de liquide des épinards. Mettez les épinards de côté.
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4. Préchauffer le four à 190°C.
5. Chauffer l'huile à feu moyen dans une petite poêle. Ajouter l'oignon; faire revenir et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et doré. * Pour hacher l'oignon avec un couteau, éplucher l'oignon. Couper en deux à travers la racine. Placez-le sur une lèvre coupante. Pour couper grossièrement l'oignon, tenez le couteau horizontalement. Faites des coupes parallèles à la planche, jusqu'à ce que vous atteigniez presque la fin de la racine d'oignon. Faire des entailles verticales, de l'épaisseur nécessaire, le long de l'oignon. Traverser ces coupes corlar jusqu'à atteindre l'extrémité de la racine. (Plus les coupes sont proches les unes des autres, plus l'oignon est haché finement.) Réserver.
6. Battre les œufs dans un grand bol au batteur électrique à vitesse rapide jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et de couleur citron.
7. Ajouter, en remuant l'oignon avec l'huile, le fromage feta. persil, origan et épinards. Garnir de muscade, de sel et de poivre.
8. Retirer la pâte de tillo de l'emballage; placez-le sur une grande feuille de papier absorbant. Divisez la pâte de filio en trois parties en la pliant en croix. Utilisez des ciseaux pour couper en tiers le long des plis.
9. Couvrir la pâte filio d'une grande feuille de plastique et d'un torchon propre et humide. (La pâte Filio sèche rapidement si elle n'est pas couverte.)
10. En même temps, déposer une bande de pâte filio sur une surface plane et l'étaler de beurre fondu immédiatement avec le pinceau. Pliez la bande en deux dans le sens de la longueur. Beurrez-le à nouveau. Placer 1 cuillère à thé comble de garniture aux épinards au bout d'une bande; plier une extrémité pour former un triangle.
11. Continuez à plier bord à bord, pliez comme un drapeau, en essayant de garder les bords droits. 12. Beurrer le dessus. Répétez la même procédure jusqu'à ce que toute la garniture ait été utilisée.
12. Placer une seule couche de galettes. fermeture éclair vers le bas, sur une plaque à biscuits. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Servir chaud.

Les quantités indiquées font 5 douzaines d'entrées