Concept en définition ABC

La Artichaut, Cynara scolymus, est un légume originaire du sud de l'Europe et de l'Afrique du Nord où le climat chaud favorise sa croissance, c'est une plante à feuilles épaisses avec une partie comestible qui correspond à la bourgeons ou pousses arrondies des tiges qui sont généralement consommées fraîches ou dans des préparations de la conserves.

Les artichauts sont une source de divers minéraux et antioxydants

Il est composé à plus de 80% par L'eau, a une haute Contenu de glucides et est une bonne source de potassium, phosphore, calcium, magnésium, vitamine C, vitamine A et vitamine B1. Il contient également des substances telles que la cynarine et les flavonoïdes qui ont une série d'effets sur le corps.

L'artichaut a plusieurs bienfaits pour votre foie

Protecteur du foie. L'artichaut a la capacité de réduire la perte d'un substance appelé glutathion, qui protège le foie contre les dommages causés par diverses substances telles que les produits chimiques et les médicaments.

Augmenter le production de la bile. La cynarine présente dans les artichauts stimule la production de bile par le foie ainsi que sa libération dans l'intestin, ceci a un effet facilitateur de la digestion, en particulier des graisses, aidant à soulager les symptômes tels que les douleurs abdominales, les lourdeurs et les flatulences après avoir mangé. Cet effet est bénéfique pour les personnes souffrant d'affections telles que les boues biliaires ou les petits calculs, car il aide à expulser les calculs biliaires à éliminer dans les selles, dans le cas de gros calculs doivent plutôt être évités pour éviter les risque d'une obstruction du canal de drainage biliaire.

Diminue la production de cholestérol. Le cholestérol dans le sang provient d'une partie du aliments ingéré et, d'autre part, sa production au niveau du foie, ce dernier processus est diminué par certains composants présents dans les artichauts, le qui ont un effet similaire à celui des médicaments appelés statines (y compris l'atorvastatine, la simvastatine, la rosuvastatine et pravastatine).

Stimule la production d'urine. Cet effet diurétique est très utile en cas de rétention d'eau, ainsi qu'en cas de troubles comme la cellulite et l'accumulation localisée de tissu adipeux appelée lipodystrophie.

Comment préparer les artichauts

Ce légume peut être préparé de différentes manières, la première chose à faire est d'enlever les feuilles superficielles dures et de hacher les pointes acérées avec un couteau ou des ciseaux, puis ils sont bouillis dans de l'eau salée ou cuits à la vapeur pendant 30 à 45 minutes puis ils peuvent être mangés en les plongeant dans une sauce ou ils sont utilisés pour les préparer en salade, les remplir, les battre ou les cuire au four.

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