Définition du jaune d'oeuf

Si nous cassons un œuf d'oie, de canard ou de poule, un blanc et un jaune en sortiront. Le premier a un aspect transparent et le second a une couleur jaune intense, un apparence gélatineux.

L'oeuf au plat

Le jaune d'œuf est présent dans l'un des plats les plus internationaux, l'œuf au plat. En Espagne, il est généralement consommé avec des pommes de terre frites et parfois accompagné de chorizo. Les Anglais en ont généralement pour le petit-déjeuner, les fameux œufs et bacon. Les argentins le mangent avec des frites (un plat bien connu est les frites cheval, c'est-à-dire avec deux œufs au plat). Ces dernières années, dans les supermarchés, vous pouvez acheter des produits surgelés. Dans tous les cas, l'œuf au plat fait partie de la cuisine internationale.

Si l'on parle strictement du jaune d'œuf, ses applications culinaires sont très diverses. Par exemple, elle est utilisée pour faire des sauces (la sauce hollandaise est probablement l'une des plus connues). Il est également utilisé dans

pâtisserie fait maison pour faire de la crème pâtissière, de la crème glacée ou de la crème glacée. Les amateurs savent très bien que l'important est de bien séparer le jaune du blanc.

La mauvaise réputation de l'œuf

Les œufs ont généralement mauvaise presse. Ils étaient associés au cholestérol et il y avait donc une habitude de ne pas trop en consommer. Cette idée se retrouve même dans le proverbe espagnol (deux œufs par semaine, une coutume saine). Cependant ce croyance populaire a disparu ces dernières années. Selon les spécialistes de nutrition le jaune de l'œuf contient du cholestérol, mais comme il ne contient pas de gras trans, il n'augmente pas la les niveaux cholestérol dans le sang et donc le mythe de l'œuf comme aliment nocif s'affaiblit dans le sagesse populaire.

Les nutritionnistes soulignent les propriétés du jaune d'œuf: il contient des vitamines B, A, E et D, de l'acide folique, ainsi que divers (magnésium, phosphore ou potassium). Il est recommandé de l'accompagner de légumes et de fruits et il est idéal pour les régimes hypocaloriques. La preuve que les propriétés du jaune sont évidentes se trouve dans le alimentation des athlètes d'élite, qui consomment majoritairement des jaunes d'œufs régulièrement.

Jaune d'oeuf et cosmétiques

Le jaune de l'œuf a des utilisations au-delà de la cuisine. En ce sens, dans le domaine des cosmétiques, il est utilisé à plusieurs fins: pour la Santé cheveux et cuir chevelu, pour lisser le visage avec un masque ou pour maintenir une peau ferme et saine.

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