Qu'est-ce que le chocolat ?

le Chocolat C'est le produit des fèves de cacao, ou (Theobroma cacao). Beaucoup pensent qu'il vient d'Amérique du Sud, du bassin de l'Orénoque ou du fleuve Amazone, s'étendant jusqu'au sud-est du Mexique. Mais sa consommation a eu lieu dans ce qui est maintenant le territoire mexicain.
le plus ancien vestige de chocolat apparaît au Mexique entre 1900 à 900 À. C. Apparemment, sa consommation a commencé comme une liqueur ou une "bière"; une boisson fermentée.
Le chocolat vient du Nahuatl (xocolatl). Les Olmèques, les Mayas et les Mexicains (parmi d'autres civilisations mésoaméricaines) sont considérés comme ayant consommé le chocolat moulu avec piment, maïs ou miel, en jicaras (vaisseaux spéciaux).
Suivant la mythologie maya, Kukulkán a fourni les graines aux Mayas après la création des hommes, faits de maïs (Ixim), par la déesse Xmucané.
Les Mayas ont célébré avec un festival en avril, honorant le dieu du cacao, Ek Chuah, sacrifiant des chiens et faisant des offrandes de cacao, de plumes et d'encens.

Les Aztèques utilisaient les graines comme monnaie d'échange. Et en hommage au monarque ou "tlatohani".
 En 1502 Christophe Colomb, a rencontré le chocolat Guanaja (aujourd'hui Honduras sur l'île de Pinos); De retour en Espagne Je présente les graines aux Rois Catholiques; mais ils l'ont rejeté à cause du goût amer et de la mauvaise apparence. Et c'est Hernán Cortés, celui qui lui fait découvrir l'Espagne à l'époque de Carlos I, en 1528, s'introduisant ainsi formellement en Europe.
Il est attribué aux ordres religieux du Mexique, (Oaxaca), l'incorporation du sucre, de la cannelle et de la vanille.
Ils ont été inventés machines de fabrication de chocolat. Par séchage, torréfaction, sélection, épluchage et broyage des graines. Avec la coque, le cacao est fait, semblable à Chocolat mais de mauvaise qualité.
Afin de créer le chocolat en broyant les graines à une température de 60 à 80° Celsius, pendant 18 à 72 heures. Le beurre de cacao se détache, se liquéfie sous l'effet de la chaleur du frottement, donnant une pâte dense et fluide.
Il se dilate et se presse à 600 atmosphères, formant des plaquettes de chocolat, la brillance et la texture croquante sont dues à sa propre matière grasse; à partir de là, il est mélangé avec du sucre, le laissant avec une texture lisse.
La vanille, la cannelle et la lécithine de soja peuvent être ajoutées comme émulsifiant et stabilisateur de texture.
L'appel chocolat blanc Il est composé de beurre de cacao, de lait et de sucre. Il est extrêmement énergétique et doux (il n'a pas d'arrière-goût amer), et il est largement utilisé en confiserie.