Concept en définition ABC

La crème glacée est un aliment universel qui est préparé à partir de quelques ingrédients de base: crème fouettée, L'eau, du sucre et des édulcorants pour lui donner une certaine saveur. Une fois ces ingrédients mélangés, ils procèdent à une pasteurisation et à une phase finale de refroidissement.

C'est un produit rafraîchissant, crémeux et idéal à consommer pendant l'été. Il a des tailles, des formes et des saveurs très différentes et il existe de l'eau ou des sorbets, du lait et de la crème. D'un point de vue nutritionnel, il a un niveau calorique élevé. La liste des saveurs est pratiquement infinie, mais les plus populaires sont le citron, le chocolat, la fraise et la vanille.

Quant à son préparation, il existe deux modalités, celle faite maison ou à l'aide d'une machine à glace. La la discipline gastronomique qui prend soin de votre élaboration C'est le glacier et l'artisan qui les fabrique est le glacier.

Un produit associé à l'enfance

Étant un produit très rafraîchissant et sucré avec toutes sortes de saveurs, la crème glacée est très attrayante pour les enfants. En effet, les glaciers sont décorés de couleurs intenses et d'une atmosphère qui rejoint les goûts des plus petits.

D'un point de vue scientifique, le succès des glaces auprès des des gamins a une explication: son consommation active les exorphines dans le cerveau et cela génère un sensation de bien-être et de plaisir.

Un coup de pinceau historique

Son origine exacte est inconnue, mais il est très probable que la première crème glacée soit le résultat de boissons glacées ou de neige apportée des montagnes. Les boissons glacées sont les antécédent gastronomique de la crème glacée. On pense que la première recette est apparue en Chine et s'est ensuite répandue en Inde, en Perse, en Grèce et à Rome. A l'origine, c'était un aliment destiné aux échelons supérieurs, puisque les classes populaires n'avaient aucun moyen à leur disposition pour le refroidir.

Lorsque Marco Polo revint de ses voyages en Asie, il apporta des recettes anciennes qui devinrent rapidement très populaires dans les cours italiennes. Plus tard, les maîtres glaciers italiens du XVIIe siècle ont commencé à vendre de la "gelato" de manière itinérante et en peu de temps, ce produit était connu dans toute l'Europe et Amérique.

En 1846, l'Américaine Nancy Johnson invente la première sorbetière automatique

A la fin du 19ème siècle, les premières machines à homogénéiser les glaces apparaissent en France, et dès lors commence l'histoire des glaciers industriels. Il existe actuellement deux types principaux de ce produit: l'américain et l'européen. Les glaces américaines sont normalement plus grasses et plus denses. Les États-Unis, le Canada et la Nouvelle-Zélande sont les pays qui les consomment le plus.

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