Concept en définition ABC

Certains champignons génèrent une substance hautement toxique, l'aflatoxine. Les effets de cette substance dans le corps peuvent conduire à différents types de cancer, en particulier le cancer du foie. Il existe plus de 400 types différents d'aflatoxines, dont environ 15 sont particulièrement toxiques. Tous sont intégrés dans la catégorie des mycotoxines (la mycologie est la la discipline qui étudie les champignons).

Ses effets sur la santé humaine et animale

Ces mycotoxines ont une structure moléculaire potentiellement cancérigène. Il existe essentiellement deux champignons qui activent cette substance: Aspergillus flavus et Aspergillus parasiticus. Les deux sont présents dans certains alimentscomme les noix, les fruits, le maïs et le blé. La toxicité des aflotoxines est activée lorsqu'elles sont associées à des protéine de l'organisme. Pour réduire la toxicité de ces aliments, les autorités sanitaires imposent généralement un certain type de régner (Par exemple, dans certains pays, un maximum de 20 microgrammes d'aflotoxines peut être présent dans les aliments).

Les aflatoxines sont directement liées à certaines maladies des reins et du système digestif. D'autre part, ils provoquent des tumeurs au foie et déclenchent parfois des processus cancérigènes. Les principaux symptômes associés à ces pathologies sont les douleurs abdominales, les vomissements, la fièvre et l'anorexie.

Les aliments consommés par les animaux peuvent également être affectés par ces mycotoxines. Attaque et conditions d'insectes Température de la nourriture sont les deux principales causes danger aux animaux.

Comment peut-il être évité?

le stockage de nourriture doit être fait correctement (par exemple, il est préférable de ne pas utiliser de greniers et il est conseillé de conserver les aliments dans des endroits secs).

Les agriculteurs doivent contrôler les niveaux d'aflatoxines dans les aliments pour animaux et lorsqu'ils détectent leur présence, ils doivent le signaler aux autorités sanitaires.

Il est conseillé aux agriculteurs de préparer la terre pour cultive en utilisant des semences traitées avec des garanties d'hygiène. Dans le processus de semis, une chaleur excessive doit être évitée, car cette circonstance est potentiellement nocive pour les cultures.

D'autre part, les mauvaises herbes doivent être maîtrisées et les dommages causés par les insectes doivent être minimisés. Enfin, il est conseillé de récolter lorsque l'humidité est inférieure à 15 % et d'effectuer périodiquement des rotations de cultures.

Stockage des aliments et systèmes d'alimentation transport Ils doivent également respecter certaines garanties sanitaires (par exemple, une désinfection périodique des installations et une vérification des systèmes de recharge).

Photos Fotolia: Bits and Splits / Juan Gartner