Concept en définition ABC

Le maïs est l'une des céréales les plus abondantes et les plus appréciées au monde, et aussi l'une des plus consommées. De couleur jaune mais également disponible dans différentes nuances de rouges, bruns et oranges, le maïs est actuellement la base de de nombreuses gastronomies, notamment celles d'Amérique latine d'où la plante est originaire, bien qu'elle soit également cultivée en L'Europe .

Maïs o Zea mays Selon son nom scientifique, c'est une plante herbacée, ce qui signifie qu'elle a une tige cylindrique et de longues feuilles épaisses, sa hauteur varie d'un mètre à trois de haut. Le maïs peut également être connu sous le nom de choclo (qui serait spécifiquement le fruit de la plante) ou d'épi selon la région d'Amérique latine.

origine américaine

Le maïs est l'aliment de base du régime alimentaire latino-américain depuis des siècles. Avec l'arrivée des Européens en Amérique au 15ème siècle, la plante a été emmenée sur le Vieux Continent où il s'est immédiatement imposé comme un aliment accessible à toutes les classes sociales et aussi très nutritif. Bien qu'il soit difficile de déterminer dans quelle région d'Amérique il peut être apparu pour la première fois, on considère que les Aztèques et les Incas le connaissaient et l'utilisaient depuis longtemps. Le maïs est actuellement la céréale la plus produite au monde, ayant dépassé les autres céréales de base cultivées dans le monde comme le blé et le riz. L'un des plus grands producteurs actuels de cette usine est les États-Unis, suivis de la Chine, du Brésil, du Mexique, de la France et de l'Argentine.

Sans aucun doute, l'une des découvertes des civilisations avant la découverte de l'Amérique a été le maïs et nous le leur devons.

Il existe des milliers de variétés de cette plante, certaines facilement identifiables par leur coloration. Normalement, le plant de maïs est assez grand, atteignant huit pieds de hauteur. Le fruit, ou maïs, est protégé et recouvert d'épaisses feuilles vertes qui forment ensemble l'enveloppe. La façon dont ils se développent les maintient toujours attachés à la tige, donc pour découvrir le maïs il faut les déchirer un à un en les coupant à la base. Frost et autres les facteurs les conditions climatiques peuvent facilement détruire une plantation de maïs, une plante originaire des climats chauds et presque tropicaux.

Utilisation en gastronomie et principaux apports nutritionnels du maïs

Comme nous l'avons souligné ci-dessus, le maïs est largement utilisé dans le gastronomie faisant partie de diverses préparations culinaires telles que des ragoûts, des crèmes, des tamales, des salades et des desserts, entre autres, mais il est également très courant que les gens le mangent directement après l'avoir fait bouillir. Sa saveur sucrée, lorsque le maïs est vraiment prêt et bon, s'avère être sa marque de fabrique la plus caractéristique et aussi le secret de son succès.

Concernant leurs apports nutritionnels qui méritent sans aucun doute un paragraphe à part car il y en a beaucoup, il faut dire que c'est l'une des céréales les plus complètes en ce sens. Il possède et nous donne son consommation, principalement, des vitamines A, B et E, ainsi que de nombreux minéraux (cuivre, fer, magnésium, zinc, phosphore), tous s'accordant pour favoriser notre métabolisme et la santé, notamment dans le bon développement de système nerveux central.

La vitamine A aide au bon fonctionnement des yeux et à la jeunesse de la peau

Il est également reconnu comme une source très importante d'antioxydants, empêchant la production de radicaux libres, principaux producteurs de maladies cancéreuses. De nombreux composés du maïs ont été utilisés avec le temps pour lutter contre les tumeurs. S'il est cuit, ces propriétés sont augmentées, par exemple c'est un fait à prendre en compte lors de sa consommation.

Les autres contributions fondamentales de sa composition sont la protéine et la fibre avec laquelle il protège et favorise le bien fonctionnement de notre système digestif et réduit les niveaux de cholestérol et de glucose dans notre corps.

En plus d'aider à prévenir et à combattre divers types de cancer, il est également très efficace pour réduire les niveaux d'hypertension artérielle et les effets du diabète.

Aussi dans le grossesse Il est recommandé car il aide à la croissance conforme du fœtus.