परिभाषा एबीसी. में अवधारणा

अवधि ख़मीर सामान्य रूप से भिन्न होता है सूक्ष्म और एककोशिकीय कवक, जो विभाजन के कारण प्रजनन करते हैं या रत्न, और जो कुछ एंजाइम उत्पन्न करते हैं जो उत्पन्न करते हैं किण्वन कार्बोहाइड्रेट की और मामले में विभिन्न पदार्थों का उत्पादन.

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि किण्वन यह एक ऐसी प्रक्रिया है जिसकी खोज उस समय द्वारा की गई थी फ्रांसीसी रसायनज्ञ लुई पाश्चर. सबसे विशिष्ट किण्वन यीस्ट द्वारा सटीक रूप से किया जाता है।
किण्वन उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली एक प्रक्रिया है क्योंकि यह अंगूर के रस को वाइन में, जौ को बीयर में और कार्बोहाइड्रेट दुनिया में सबसे अधिक खपत वाले उत्पादों में से एक का निर्माण करने के लिए कार्बन डाइऑक्साइड में, जैसा कि मामला है रोटी का.

जैसा कि हमने ऊपर बताया, यीस्ट a. में प्रजनन करते हैं अलैंगिक नवोदित या नवोदित के माध्यम से और कुछ मामलों में यौन के माध्यम से बीजाणुओं एस्कोस्पोर्स की तरह। में प्रजनन अलैंगिक और जब स्थितियाँ सही होती हैं, तो माँ के खमीर से एक नई कली निकलती है, जबकि जब यह वयस्क होती है तो यह माँ से अलग हो जाती है।

दूसरी ओर, इस शब्द का प्रयोग किसी को निर्दिष्ट करने के लिए भी किया जाता है आटा जो उपरोक्त कवक से बना है और जो उठने और शरीर बनाने में सक्षम है जिसके साथ यह मिश्रित किण्वन है, ऐसा बीयर खमीर का मामला है.

सबसे प्रसिद्ध और सबसे व्यापक खमीर में, Among Saccharomyces cerevisiae, जिसे शराब बनाने वाले के खमीर के रूप में जाना जाता है. यह एक कवक है अनेक जीवकोष का भी और यह सबसे अधिक मान्यता प्राप्त है क्योंकि यह व्यापक के उत्पादों का उत्पादन करने के लिए उपयोग किया जाता है सेवन कैसे बनें रोटी, शराब और बियर.
यह उल्लेखनीय है कि उपरोक्त उत्पादों के उत्पादन के लिए इस प्रकार का उपयोग किण्वन प्रक्रिया में इथेनॉल और कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन करने की क्षमता के कारण होता है।

पिज्जा, बिना आगे बढ़े, दुनिया में व्यापक रूप से खाया जाने वाला भोजन है और इसके साथ-साथ इसकी एक सामग्री है पानी, गेहूं का आटा और नमक खमीर है। इस मिश्रण को बेक किया जाता है और स्वाद के अनुसार पक जाने पर इसमें टोमैटो सॉस और मोजरेला चीज़ मिला दी जाती है।