परिभाषा एबीसी. में अवधारणा

इसकी अवधारणा दुग्ध उत्पाद नामित करने के लिए हमारी भाषा में प्रयोग किया जाता है दूध से बने या उससे व्युत्पन्न उत्पाद, जैसे पनीर, दही, मक्खन, दूध मलाई, सबसे अधिक खपत का नाम। उदाहरण के लिए, यह दूध है, पोषक स्राव जो स्तन ग्रंथियों से आता है गाय, के लिए उपयोग किया जाने वाला मुख्य तत्व विनिर्माण डेयरी उत्पादों की।

दूध से प्राप्त उत्पाद सामान्यतः किसके द्वारा प्राप्त किए जाते हैं? किण्वन और दूध प्रसंस्करण एक बार प्राप्त किया।

दूध और उससे प्राप्त उत्पादों दोनों को माना जाता है अत्यधिक खराब होने वाला और इस तथ्य के लिए इसका पालन करने की अनुशंसा की जाती है रखरखाव की ठंडी सांकल एक बार जब वे उत्पादित हो जाते हैं और जब तक वे उपभोक्ताओं के हाथों तक नहीं पहुंच जाते, जिन्हें इसका पालन भी करना चाहिए कर्तव्य उन्हें संरक्षित करने के लिए।

उन्हें हमेशा रेफ्रिजेरेटेड रखा जाना चाहिए, वह है, रेफ्रिजरेटर में और उनके कंटेनरों पर अंकित समाप्ति तिथियों का भी कड़ाई से सम्मान करें। साथ ही इस समस्या की वजह से डेयरी उत्पादों की पैकेजिंग में भी कमी आ जाती है डिज़ाइन इस संबंध में उत्पाद की सुरक्षा के लिए विशेष।

दूध के आवश्यक घटकों में से एक है लैक्टोज, एक प्रकार का डिसैकराइड जो ४ से ५% के प्रतिशत में मौजूद होता है और जो से बना होता है ग्लूकोज और गैलेक्टोजयानी दूध की चीनी है। मनुष्यों के लिए लैक्टोज को सही ढंग से अवशोषित करने में सक्षम होने के लिए, यह आवश्यक है कि उनके पास एक एंजाइम है जिसे कहा जाता है लैक्टेज, जो छोटी आंत में होता है। अब, यदि मानव शरीर में लैक्टेज कम है या नहीं है, तो लैक्टोज को आत्मसात नहीं किया जा सकता है और यह उस व्यक्ति में उत्पन्न कर सकता है जिसे कहा जाता है लैक्टोज असहिष्णुता जिसे डेयरी में ट्रांसफर कर दिया जाता है।

पिछली शताब्दी के मध्य से, डेयरी उत्पादों ने एक का अनुभव किया है सेवन अति विशाल और इसने स्पष्ट रूप से उत्पादन उद्योग को बड़े पैमाने पर प्रौद्योगिकियों को विकसित करने के लिए प्रेरित किया है ताकि विशाल को संतुष्ट किया जा सके मांग एक समय पर तरीके से। हालाँकि, डेयरी की खपत आज की बात नहीं है, बल्कि यह वास्तव में सहस्राब्दी है, लगभग आठ हजार पांच सौ साल पहले की है। इस अवधि की यात्रा करने वाली जनजातियाँ निओलिथिकएक बार जब वे बकरियों और भेड़ों जैसे जानवरों को पालतू बनाने में कामयाब हो गए, तो उन्होंने दूध सहित अपने उत्पादों का उपयोग करना शुरू कर दिया, और इससे प्राप्त अन्य उत्पाद दिखाई देने लगे।

यद्यपि यह एक वास्तविकता है कि आज हम जो डेयरी का उपभोग करते हैं, वह गायों से आती है, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह भी है गाय के अलावा अन्य स्तनधारियों के दूध का सेवन करता है, जैसे: बकरी, भेड़, भैंस, ऊंट और घोड़ी, हालांकि निश्चित रूप से, कम मात्रा में रकम।