परिभाषा एबीसी. में अवधारणा

फ्रांस में का एक तरीका है खाने की दुकान लोकप्रिय, बिस्ट्रो। यह एक छोटी सी जगह है जहां स्थानीय उत्पाद परोसे जाते हैं। पाक फ्रेंच, पेय और कॉफी। अपने मूल में इन प्रतिष्ठानों को सामाजिक प्रतिष्ठा का आनंद नहीं मिला, क्योंकि ग्राहक सबसे विनम्र वर्गों से आते थे। हालाँकि, बीसवीं शताब्दी में पर्यटकों ने उन्हें बार-बार देखना शुरू कर दिया और समय के साथ वे फैशनेबल स्थान बन गए। फ्रांस में की अभिव्यक्ति "ले बिस्ट्रोट डु सिक्का" गांव बार या स्थानीय कैफे के बराबर है।

शब्द की उत्पत्ति

कुछ शब्द उनके व्युत्पत्ति संबंधी मूल के संबंध में एक निश्चित विवाद के साथ हैं। बिस्ट्रो शब्द के साथ ऐसा ही होता है, जिसके दो अलग-अलग संस्करण हैं। एक ओर, यह दावा किया जाता है कि रूस के आक्रमण के दौरान क्षेत्र 1815 में फ्रांसीसी रूसी सैनिक बड़ी जल्दी में रेस्तरां में गए और परोसे जाने के लिए उन्होंने बिस्टरो कहा, जिसका रूसी में अर्थ है तेज। यह संस्करण सभी फ्रांसीसी लोगों को आश्वस्त नहीं करता है, इसलिए ऐसा कहा जाता है कि यह शब्द वास्तव में एक शब्द है बोल-चाल का पेरिसियों के पाक शब्दजाल से।

बिस्त्रो और ब्रसेरी को समानार्थक शब्द के रूप में गलत तरीके से प्रयोग किया जाता है

संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में इन शब्दों का समानार्थक रूप से उपयोग किया जाता है। हालाँकि, फ्रांस में उनका बहुत अलग अर्थ है। बिस्टरो में आप फ्रेंच गैस्ट्रोनॉमी का आनंद ले सकते हैं, विशेष रूप से वाइन और चीज।

इसके बजाय, एक ब्रासरी एक शराब की भठ्ठी है, जिसमें अन्य मादक पेय भी परोसे जाते हैं। मूल रूप से, ये प्रतिष्ठान ब्रुअरीज के पास स्थित थे और आज वे उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ बड़े परिसर हैं।

इन प्रतिष्ठानों से फ्रांस के बाहर कुछ भ्रम पैदा होने की संभावना है क्योंकि कुछ ब्रासरीज पारंपरिक खाद्य पदार्थ भी परोसते हैं। बिस्टरो ठेठ इतालवी ट्रैटोरिया की तरह अधिक है।

एक और आम तौर पर फ्रांसीसी जगह बार-टैबैक है (वे छोटे प्रतिष्ठान हैं जिनमें एक काउंटर होता है जहां तंबाकू बेचा जाता है और कॉफी एक ही समय में ली जाती है)।

अंतर्राष्ट्रीय गैस्ट्रोनॉमी में अन्य फ्रांसीसी शब्द

देश गालो पाक कला का उद्गम स्थल है। इस अर्थ में, अंतर्राष्ट्रीय पाक शब्दावली में फ्रांसीसी मूल के कई शब्द शामिल हैं।

- कुछ अपस्केल रेस्तरां में, अपने स्थान पर मांस को "एक बिंदु" कहा जाता है।

- पनीर जो पूरी तरह से परिपक्व हो गया है उसे "एफिन" के रूप में जाना जाता है।

- के वर्गीकरण गुणवत्ता में खाना वे एक संप्रदाय से उत्पन्न होते हैं, "अपीलीकरण डी मूल नियंत्रणकर्ता"।

- प्रसिद्ध तरीका बैन-मैरी के रूप में जाना जाने वाला खाना पकाने का शब्द "बैन-मैरी" से आता है।

अंत में, ध्यान दें कि क्रेप्स, फोंड्यू या ऐपेटाइज़र (एपेरिटिफ़) भी गैलिक मूल के हैं। स्पैनिश में हम अच्छी भूख की अभिव्यक्ति का उपयोग करते हैं और इसका मूल फ्रेंच (बोन एपेटिट) है।

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