वसा के 30 उदाहरण

वसा कार्बनिक पदार्थ हैं, अर्थात् उनके अणुओं मुख्य रूप से से बने होते हैं परमाणुओं कार्बन, ऑक्सीजन और हाइड्रोजन। वे लिपिड के प्रकार हैं जिनमें शामिल हैं वसायुक्त अम्ल. उदाहरण के लिए: मूंगफली, टूना, मार्जरीन, मक्खन।

यहां हम सभी का उल्लेख करते हैं लिपिड फैटी एसिड युक्त। हालांकि, लिपिड जो पाए जाते हैं ठोस अवस्था और पशु मूल के हैं, जबकि लिपिड पाए जाते हैं तरल अवस्था कमरे के तापमान पर, और जो ज्यादातर पौधे की उत्पत्ति के होते हैं।

यह एक बहुत ही विषम समूह है, लेकिन सभी वसा की विशेषताएं समान हैं:

वसा का कार्य

वसा के मुख्य कार्यों में से एक ऊर्जा का भंडारण करना है। जबकि एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट या से प्रोटीन इसमें 4 किलोकैलोरी होती है, एक ग्राम वसा में 9 किलोकैलोरी होती है। इसलिए, वसा ऊर्जा भंडारण के लिए आदर्श सामग्री है।

हालांकि, वसा अन्य कार्यों को पूरा करते हैं, जैसे कि ऊतक बनाना जो ठंड से बचाते हैं, अंगों की रक्षा करते हैं, के अवशोषण में भाग लेते हैं विटामिन और का संश्लेषण हार्मोन, कोशिका झिल्ली बनाते हैं और तंत्रिका ऊतक को ढंकते हैं।

आवश्यक फैटी एसिड क्या हैं?

यह कहा जाता है "आवश्यक"उन पदार्थों के लिए जो मानव शरीर को उसके समुचित कार्य के लिए आवश्यक हैं और स्वयं का उत्पादन नहीं कर सकते हैं। यही कारण है कि आपको उन्हें भोजन से प्राप्त करने की आवश्यकता है।

वसा के मामले में, आवश्यक फैटी एसिड होते हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक होते हैं, जैसे कि लिनोलिक, एराकिडोनिक और लोनोलिक। ये फैटी एसिड वनस्पति तेलों से प्राप्त होते हैं।

संतृप्ति क्या है?

वसा आमतौर पर एक ग्लिसरीन अणु और एक, दो या तीन फैटी एसिड से बना होता है। जब एक यौगिक संतृप्त होता है, तो उसके सभी परमाणु एक ही बंधन से जुड़ जाते हैं और किसी अन्य परमाणु के जुड़ने की कोई संभावना नहीं होती है। उसका यही मतलब है परिपूर्णता: अणु से जुड़े परमाणुओं की अधिकतम संख्या तक पहुँच गया है। उनकी आणविक संरचना के कारण, संतृप्त फॅट्स के लिए ठोस हैं तापमान वातावरण।

इसके विपरीत, यदि कोई यौगिक असंतृप्त है, तो परमाणु एक से अधिक बंधनों से जुड़े होते हैं। इन मामलों में, डबल या ट्रिपल बॉन्ड देखे जाते हैं। उनकी आणविक संरचना के कारण, असंतृप्त वसा वे कमरे के तापमान पर तरल हैं।

एक ट्रांस वसा क्या है?

जब एक फैटी एसिड होता है असंतृप्त, इसके दोहरे या त्रिक बंधन हाइड्रोजन परमाणुओं के माध्यम से तोड़े जा सकते हैं। आइए लिंक की कल्पना करें जैसे कि हाथ मिलाए हुए हैं। यदि दो कार्बन परमाणु एक दूसरे से दोहरे बंधन से बंधे हैं (दोनों के दोनों हाथ एक दूसरे से बंधे हैं) तो एक कार्बन परमाणु जोड़ा जा सकता है। हर एक को हाइड्रोजन: हर एक नए हाइड्रोजन परमाणु के साथ "हाथ मिला सकता है", और किसी भी स्थिति में बंधन द्वारा दूसरे कार्बन परमाणु से जुड़ा रहता है शेष।

इस प्रक्रिया को कहा जाता है हाइड्रोजनीकरण और यह वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा असंतृप्त वसा संतृप्त हो जाती है। यह प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से केवल गायों और अन्य जुगाली करने वालों के दूध और शरीर की चर्बी में होती है।

हालाँकि, इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है उद्योग, चूंकि यह तेलों को एक विशेष बनावट देते हुए, जमने देता है खाना, साथ ही वे बासीपन के प्रति कम संवेदनशील होते हैं।

संतृप्त वसा के खतरे

हालांकि वसा शरीर के कामकाज के लिए जरूरी है, लेकिन सभी फायदेमंद नहीं हैं।

संतृप्त फॅट्स वे धमनियों की दीवारों में कोलेस्ट्रॉल (कम घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल या एलडीएल) के संचय के पक्ष में हैं। यह संचय रक्त परिसंचरण में बाधा डालता है, जिससे सभी प्रभावित होते हैं अंग और ऊतक, मस्तिष्क सहित।

ट्रांस वसा में सभी होते हैं जोखिम संतृप्त वसा का, लेकिन तथाकथित "अच्छे कोलेस्ट्रॉल" को भी कम करता है: उच्च कोलेस्ट्रॉल। घनत्व (एचडीएल)। एचडीएल कोलेस्ट्रॉल नसों की आंतरिक दीवारों को बनाए रखने में मदद करता है, धमनीकाठिन्य, हृदय की गिरफ्तारी और स्ट्रोक को रोकता है। ट्रांस फैट का सेवन इस सुरक्षा को कम करता है।

इसके साथ अधिक खपत किसी भी प्रकार की वसा शरीर में वसा ऊतक (वसा) के अत्यधिक संचय का पक्षधर है। यद्यपि हम सभी को ऊर्जा के भंडार की आवश्यकता होती है जो वसा ऊतक का प्रतिनिधित्व करता है, इसकी अधिकता मोटापे जैसी बीमारियों का कारण बनती है। मोटापा न केवल एक सौंदर्य समस्या है, बल्कि यह संचार, चयापचय, जोड़, श्वसन, पाचन रोगों से जुड़ा है और यहां तक ​​कि मानसिक विकार भी पैदा कर सकता है।

जब तक शरीर में हृदय संबंधी समस्याओं के लिए प्राकृतिक प्रवृत्ति न हो, तब तक संतृप्त वसा का कम सेवन आवश्यक रूप से समस्या पैदा नहीं करता है। इसके अलावा, कुछ हानिकारक प्रभाव संतृप्त वसा की मापी गई खपत का प्रतिकार जीवनशैली से किया जा सकता है, उदाहरण के लिए व्यायाम द्वारा।

असंतृप्त वसा के उदाहरण

संतृप्त वसा के उदाहरण

ट्रांस वसा के उदाहरण

1. नकली मक्खन
2. कुछ कुकीज़
3. पुन: उपयोग किए गए तेल में तला हुआ या 180 डिग्री से अधिक
4. अधिकांश फास्ट फूड
5. चालान
6. नाश्ता
7. कुछ पहले से पके हुए व्यंजन
8. सिरीअल बार
9. औद्योगिक पेस्ट्री उत्पाद (मफिन, केक, आदि)

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