भोजन का महत्व

रोबर्टा एलेसेंड्रा पेड्रासोली
बायोमेडिसिन में डिग्री

भोजन के महत्व को हम एक शब्द में संक्षेपित कर सकते हैं: जीवन। जैविक कारणों से, हमें अपने शरीर को कार्यशील बनाए रखने के लिए किसी न किसी तरह से अपना पेट भरने की आवश्यकता होती है। हालाँकि, विकास और विकास के लिए सबसे महत्वपूर्ण गतिविधियों में से एक के रूप में, हम इसके मूल्य को केवल खाने तक ही सीमित नहीं रख सकते हैं, क्योंकि यह इसमें अर्थव्यवस्था, संस्कृति, सामाजिक संबंध, मूल्य, मनोरंजन, स्वास्थ्य, कल्याण और निश्चित रूप से कई अन्य पहलू शामिल हैं। प्यार।

आर्थिक वास्तविकताएँ

आर्थिक रूप से कहें तो भोजन का खर्च एक निश्चित लागत दर्शाता है बजट किसी का भी उसके पूरे जीवन के लिए. निम्न और मध्यम वर्ग के परिवारों की आय को देखते हुए भोजन की खरीद के लिए आवंटित प्रतिशत आमतौर पर अधिक है। यह उल्लेख करने की आवश्यकता नहीं है कि, 2021 की संयुक्त राष्ट्र रिपोर्ट के अनुसार, दुनिया की 10% आबादी भूखी थी और 30% जीवित थी गरीबी रेखा पर, अर्थात्, उनके लिए पर्याप्त भोजन की गारंटी के लिए पर्याप्त कमाई के बिना परिवार।

एक परिवार की आय का सीधा संबंध उपभोग किए गए भोजन की गुणवत्ता से भी होता है। इसे अधिक परिष्कृत खाद्य पदार्थों (उदाहरण के लिए, लोई मांस, या सामन) या यहां तक ​​​​कि विभिन्न प्रकार के फलों या सब्जियों की खरीद में देखा जा सकता है। अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ भी अक्सर अपनी कम लागत (इंस्टेंट नूडल्स) के कारण सबसे विनम्र परिवारों की मेज का हिस्सा होते हैं घर में बने नूडल्स का स्थान), हालाँकि, यह उल्लेखनीय है कि उनके आसपास के प्रचार ने उन्हें अन्य सामाजिक तबकों के बीच दर्शक वर्ग हासिल कराया अधिक.

दुनिया में भूख की समस्या भोजन की कमी नहीं है, क्योंकि उद्योग, चाहे पशुधन हो, कृषि या प्रसंस्कृत, सबसे बड़े उद्योगों में से एक है और जो सबसे अधिक धन लाता है; आख़िरकार, हर किसी को खाना चाहिए। और इस मांग के आधार पर, हम भोजन को विभिन्न दैनिक पहलुओं में शामिल करते हैं, जैसा कि हमने ऊपर कहा, खाने की शारीरिक आवश्यकता से कहीं अधिक है।

पोषण अक्ष और अभिन्न स्वास्थ्य पर पोषण

हम जो कुछ भी खाते हैं वह हमारे शरीर के लिए ऊर्जा में परिवर्तित हो जाता है। यह परिवर्तन, यांत्रिक (चबाना) और रासायनिक (पाचन एंजाइम) दोनों, आणविक स्तर पर भोजन के अंशांकन की अनुमति देता है, इसे बनाने वाले विभिन्न विटामिनों के बीच इसे विभाजित करना ताकि उन्हें कोशिकाओं द्वारा अवशोषित किया जा सके और अंगों को निर्देशित किया जा सके उन्हें जरूरत है। उदाहरण के लिए, आयरन, एक तत्व जो मुख्य रूप से मांस और गहरे हरे रंग की सब्जियों में मौजूद होता है, रक्त कोशिकाओं और उनके लिए आवश्यक है हमारे शरीर में इसकी कमी से एनीमिया नामक प्रक्रिया शुरू हो जाती है, जिसके कारण शरीर को पूरी तरह से काम करने के लिए ऊर्जा की कमी हो जाती है कार्य.

भोजन न केवल उचित जैविक कामकाज के लिए बल्कि स्वस्थ जीवन के लिए भी महत्वपूर्ण है, और हम इसके प्रतिबिंब अंतर्गर्भाशयी वातावरण से लेकर अपने अंतिम वर्षों तक देख सकते हैं। 2016 में इंटरनेशनल जर्नल ऑफ गायनेकोलॉजी एंड ऑब्स्टेट्रिक्स में प्रकाशित एक अध्ययन में जोखिम की बात कही गई है उन बच्चों/किशोरों में मधुमेह विकसित होने की संभावना आठ गुना अधिक है जिनकी माताओं को मधुमेह था गर्भकालीन. एक बार गर्भ के बाहर, भोजन विभिन्न बीमारियों से संबंधित हो सकता है, और जो यह निर्धारित करेगा कि यह हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा या बुरा होगा वह एक साधारण कारक है: मात्रा।

बहुत अधिक चीनी और वसा खाने से मधुमेह और डिस्लिपिडेमिया (उच्च कोलेस्ट्रॉल) का विकास होता है। बेकन और हैम जैसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में मौजूद नाइट्रेट (परिरक्षक) एक जोखिम कारक के रूप में जुड़ा हुआ है। कैंसर की उपस्थिति का जोखिम, हालांकि, पत्तेदार खाद्य पदार्थों में मौजूद प्राकृतिक नाइट्रेट इसे रोक सकता है।

किसी भोजन को आपके लिए क्या उपयोगी बनाता है, इस प्रश्न का उत्तर उपभोग की जाने वाली विविधता में निहित है। (ताकि सभी विटामिन और खनिज सही मात्रा में मौजूद हों) और संतुलन में हों। मिठाई खाना, हॉट डॉग खाना, सोडा पीना, अपवाद नहीं हैं जो हमें नुकसान पहुँचाएँगे, बल्कि अतिरेक हैं। जब तक यह हमारी दिनचर्या का हिस्सा नहीं है तब तक किसी को भी स्वादिष्ट और कम पोषक तत्वों वाले भोजन से वंचित नहीं रहना पड़ेगा भोजन और वह सीधे तौर पर किसी भी चीज़ से संबंधित नहीं है जो शरीर को तुरंत प्रभावित करता है (जैसे एलर्जी और असहिष्णुता)। विशिष्ट)।

सांस्कृतिक पहचान और भोजन

हमारे पास दुनिया भर में 193 देश हैं जो महाद्वीपों और क्षेत्रों में विभाजित हैं, और इनमें से प्रत्येक एक जलवायु, राजनीतिक और को उजागर करता है। विशेष सामाजिक आर्थिक, जिनकी स्थानीय आबादी को अनुकूलन के लिए मजबूर किया जाता है और इस प्रकार, उन्होंने अपने भोजन संदर्भों को स्थापित किया है साल। समुद्र के पास के स्थानों में मछली और क्रस्टेशियंस पर आधारित आहार होता है, ठंडे स्थानों में अचार वाली जड़ों आदि का बहुत अधिक सेवन होता है।

मूलतः भोजन स्थानीय संस्कृति का हिस्सा है। अक्सर पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होने वाली यह विरासत सीधे तौर पर उस लोगों के जीवन से जुड़ जाती है और उस लोगों की पहचान को प्रभावित करने लगती है।

नूडल्स एक इतालवी व्यंजन के रूप में उसी तरह लोकप्रिय हो गए जैसे सुशी जापानी व्यंजनों में लोकप्रिय हो गई। इंग्लैंड में हमारे पास लोकप्रिय है माछली और आलू के चिप्स, अर्थात्, मछली और आलू, जर्मनी में सॉसेज, और भारतीय व्यंजन अपने मसालों के लिए प्रसिद्ध हो गए हैं। ये किसी देश के साथ व्यंजनों के सांस्कृतिक जुड़ाव के मान्यता प्राप्त उदाहरण हैं।

ऐसे अनगिनत विशिष्ट व्यंजन हैं, जो समान सामग्रियों का उपयोग करते हुए भी, उन्हें तैयार करने और प्रस्तुत करने के तरीके को पूरी तरह से बदल देते हैं। आज पर्यटन भाग की चर्चा किए बिना यात्रा करना बहुत आसान हो गया है, जिसका इससे भी गहरा संबंध है भोजन, लेकिन इस अर्थ में कि इसने समय के अंतराल में सामग्री को एक स्थान से दूसरे स्थान तक परिवहन की सुविधा प्रदान की है छोटा। इसी तरह, प्रवासी प्रक्रियाएं दुनिया को जीतने के लिए प्रतिबंधित पाक रीति-रिवाजों को एक क्षेत्र में स्थानांतरित करती हैं। यह हमारे शहर में या यहां तक ​​​​कि हमारे घर में अन्य देशों की विशिष्ट चीज़ खाने की संभावना है।

भोजन भी हमारी मान्यताओं और मूल्यों को व्यक्त करने का एक तरीका है। जब हम आध्यात्मिक भाग की ओर मुड़ते हैं, तो हम धार्मिक प्रभाव के साथ-साथ रसोई में सीधे स्थानांतरित मिथकों और हठधर्मिता की पहचान कर सकते हैं। वहाँ एक महान है प्रतीकविद्या जो भोजन को धार्मिक अभ्यास से जोड़ता है, सम्मान और आज्ञाकारिता के रूपों का निर्माण करता है। यहूदी और मुसलमान विभिन्न खाद्य साझा कानूनों का पालन करते हैं, उदाहरण के लिए, सूअर के मांस के सेवन पर प्रतिबंध। हिंदू धर्म में गाय पवित्र है और इसका सेवन वर्जित है, कुछ नस्लें शाकाहारी भी हैं। हरे कृष्ण आंदोलन, अपनी ओर से, शाकाहार के अलावा, लहसुन, प्याज और चिव्स जैसी तेज़ सुगंध वाले पौधों का सेवन नहीं करता है, क्योंकि वे यौन इच्छा जगा सकते हैं। इस में ईसाई धर्म, रोटी विभिन्न धार्मिक अनुष्ठानों जैसे प्रभु भोज और यूचरिस्ट में पवित्र और पवित्र है।

हम भोजन का उपयोग विरोध के रूप में करते हैं। सख्त शाकाहार, यानी पशु मूल की किसी भी चीज़ का सेवन न करना, दुनिया को पशु शोषण के प्रति विरोध दिखाने का एक तरीका है। इसके अलावा, केवल छोटे उत्पादकों से उत्पादों की खरीद, वनों की कटाई को बढ़ावा देने वाले कुछ ब्रांडों का बहिष्कार आदि। हमारी जीवनशैली विभिन्न पहलुओं से व्यक्त होती है और अक्सर, हमें बदलाव के लिए लड़ने के लिए आवाज उठाने की अनुमति देती है।

सामाजिक संपर्क और मनोरंजन

खाना आनंददायक होता है और यही कारण है कि हम इस अनुभव को साझा करना इतना पसंद करते हैं। एक सामान्य कारक के माध्यम से पूरी तरह से यादृच्छिक समूह को जोड़ना संभव है, इस प्रकार पारस्परिक तरीके से सामाजिक संपर्क की अनुमति मिलती है। सामाजिक रूप से कहें तो, भोजन सामाजिक रिश्तों में एक प्रमुख भूमिका निभाता है, क्योंकि जब हम टेबल साझा करते हैं मिलना-जुलना, बातचीत करना, खुलकर बातें करना, जश्न मनाना आदि कई तरह की बातचीत विकसित करना संभव है चीज़ें। किसी कैफेटेरिया में पहली डेट या उस रोमांटिक रेस्तरां में प्रपोज़ करना, दोस्तों के साथ मीटिंग, काम के बाद ख़ुशी का समय, कंपनी में डिनर। इस ढांचे में सामाजिक मुठभेड़ों के उदाहरण प्रचुर मात्रा में हैं, और एक साधारण कारण से: भोजन सुविधा प्रदान करता है संचार.

खाना भी प्यार जताने का एक तरीका है. जब हम एक पारिवारिक समारोह का विश्लेषण करते हैं, जो कि रविवार का दोपहर का भोजन हो सकता है, तो हम उस देखभाल को देखते हैं जिसके साथ जो व्यक्ति खाना पकाने जा रहा है वह व्यंजन की विधि, सामग्री, तैयारी का चयन करता है, ताकि उसे खुश किया जा सके वर्तमान। यह दोपहर का भोजन एक भावनात्मक स्मृति बनाता है, जिसका उपयोग हर बार परिवार के साथ या उसके बिना पकवान का आनंद लेने पर किया जाता है। व्यापक रूप से, हम शादी की पार्टी में उसी स्तर के विवरण की कल्पना कर सकते हैं, जहां देखभाल की जाती है मेनू के चयन में मनोसामाजिक न केवल जोड़े के लिए बल्कि उनके लिए भी एक अविस्मरणीय क्षण बनाना चाहता है मेहमान.

वर्तमान में, पाक मनोरंजन का पर्याय है. मशहूर शेफों के साथ रियलिटी शो, ऑनलाइन प्लेटफॉर्म पर वीडियो, पत्रिकाएं, किताबें आदि, सभी खाना पकाने के लिए समर्पित हैं पेशेवर हवा के साथ शौकिया जिसमें कोई भी कुशल व्यक्ति तल्लीन हो सकता है, जो पहले तक सीमित था रसोइये। अच्छे व्यंजनों के प्रेमियों के बीच इस दुनिया में भाग लेने की मांग बढ़ रही है, और इस प्रकार, तैयारी को महत्व दिया जाता है और भोजन को एक विशेष स्वाद मिलता है।