पनीर के साथ प्याज फोकैसिया पकाने की विधि

सामग्री

• 1 बड़ा लाल प्याज
• १०० ग्राम प्लस ३ बड़े चम्मच शहद प्रति भाग
• 58 सीएल गर्म पानी (40.5 से 46.12C) भागों में
• 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
• ६ बड़े चम्मच जैतून का तेल, भागों में
• 50 ग्राम मक्के का आटा
• 420 ग्राम साबुत गेहूं का आटा
• ११/२ बड़े चम्मच दरदरा नमक
• ४५० से ५०० ग्राम आटा, भागों में
• रेड वाइन सिरका के 25 सीएल
• अतिरिक्त कॉर्नमील 90 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर Par
• 1/2 छोटा चम्मच प्याज नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च

अनुदेश

1. प्याज को स्लाइस में काटने के लिए, प्याज को छीलकर जड़ से गुजरते हुए आधा काट लें। कटे हुए आधे हिस्से को नीचे की ओर रखते हुए एक कटिंग बोर्ड पर रखें। प्याज की पूरी लंबाई से गुजरते हुए पतले स्लाइस में काटें। अलग रख दें।
2. यीस्ट को फरमेंट करने के लिए एक बड़े बाउल में 3 बड़े चम्मच शहद डालें। 8 पानी शहद के ऊपर डालें। हलचल मत करो। पानी के ऊपर खमीर फैलाएं। कमरे के तापमान पर लगभग १५ मिनट तक या बुलबुले दिखाई देने तक खड़े रहने दें। *
3. खमीर मिश्रण में शेष दो कप पानी, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। 50 ग्राम मक्के का आटा और गेहूं का आटा; तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।
4. 250 ग्राम मैदा के साथ हिलाते हुए नमक डालें। हिलाओ, और बचा हुआ आटा, इतना जोड़ें कि मिश्रण कटोरे के किनारों का पालन करता है।
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5. * अगर यीस्ट में बुलबुले नहीं बनते हैं, तो इसका मतलब है कि वह अब सक्रिय नहीं है। खमीर मिश्रण को डंप करें और फिर से शुरू करें। आपको हमेशा यीस्ट पैकेज पर समाप्ति तिथि की जांच करनी चाहिए। दूसरी ओर, बहुत अधिक गर्म पानी डालने से खमीर मर जाएगा; थर्मामीटर का उपयोग करना बेहतर है।
6. आटे को आटे से सने सतह पर रखें। बचे हुए आटे को मिलाकर गूंथने के लिए, आटे को आधा मोड़कर अपनी ओर मोड़ें और फिर अपने फोरहैंड से इसे बाहर की ओर धकेलें। आटा को एक चौथाई मोड़ दें, और लगभग 10 मिनट तक आटा चिकना और चमकदार होने तक मोड़ना, धक्का देना और मोड़ना जारी रखें।
7. आटे को दो भागों में बाँट लें। प्रत्येक आधे हिस्से को एक बड़े, हल्के से चुपड़े हुए कटोरे में रखें। आटे के दोनों टुकड़ों को पलट कर सतह पर मक्खन लगाकर फैलाएं। दोनों टुकड़ों को एक साफ किचन टॉवल से ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान (30-C) पर तब तक उठने के लिए छोड़ दें जब तक कि यह मूल मात्रा को दोगुना न कर दे। (दो अंगुलियों के सिरे के 2.5 सेमी को आटे में डालें। निशान रह गए तो आटा तैयार हो जाएगा।)
8. इस बीच, मध्यम कटोरे में प्याज, सिरका और बचा हुआ आधा कप शहद मिलाएं। इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 1 घंटे के लिए आराम दें।
9. दो पिज्जा ओवन ट्रे (30 सेमी) पर मक्खन लगाएं और अतिरिक्त कॉर्नमील छिड़कें। आटे को बेल कर बेकिंग शीट का आकार दें; फिंगर टिप्स 9 बनाएं। आटे को मक्खन लगे प्लास्टिक से ढक दें; इसे 1 घंटे के लिए उठने दें। आटा मात्रा में दोगुना बढ़ जाएगा।
10. ओवन को (200oC) पर प्रीहीट करें।
11. प्याज़ को निचोड़ें और आटे के ऊपर वितरित करें। शेष 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, परमेसन चीज़, और प्याज नमक के साथ शीर्ष पर गीला करें; काली मिर्च से सजाएं।
12. 25 से 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि आटा एक क्रस्ट न हो जाए और सुनहरा भूरा हो जाए। गर्म - गर्म परोसें।

संकेतित मात्रा में 2 रोटियां हैं (प्रत्येक में 6 से 8 सर्विंग्स)