खाद्य विज्ञान की परिभाषा
अनेक वस्तुओं का संग्रह / / July 04, 2021
जेवियर नवारो द्वारा, जून में। 2015
खाद्य विज्ञान है अनुशासन जो वैश्विक दृष्टिकोण से भोजन का अध्ययन करता है। इसका मतलब है कि भोजन को विभिन्न मापदंडों (जैसे पोषक तत्व, स्वास्थ्य, स्वच्छता, सुरक्षा और उत्पादन के साथ)।
भोजन का विज्ञान व्यक्ति पर नहीं बल्कि समाज पर भी प्रक्षेपित होता है अर्थव्यवस्था. इस कारण से, इस ज्ञान के सामरिक मूल्य की बात करना संभव है।
हम जिस भोजन का उपभोग करते हैं, उसकी गुणवत्ता की गारंटी, बीमारियों को रोकने और सामान्य रूप से इसके अनुकूलन के लिए तकनीकी प्रक्रियाओं के अधीन है। साथ ही, भोजन का वास्तविकता के बहुत भिन्न पहलुओं पर प्रभाव पड़ता है; शॉपिंग कार्ट से स्वास्थ्य तक गैस्ट्रोनॉमी या औद्योगिक क्षेत्र के रूप में इसके प्रभाव के माध्यम से।
पेशेवर सैर
इस क्षेत्र में एक पेशेवर विभिन्न गतिविधियों और क्षेत्रों में काम कर सकता है: गुणवत्ता नियंत्रण का मूल्यांकन करने वाली प्रयोगशाला में भोजन, एक खानपान कंपनी में, एक खाद्य सलाहकार के रूप में या खाद्य विकास और उत्पादन में, कई अन्य के बीच विकल्प।
खाद्य विज्ञान के लिए समर्पित पेशेवर ज्ञान के कई क्षेत्रों को जोड़ते हैं: 1) पोषण और डायटेटिक्स, 2) खाद्य प्रौद्योगिकी और इन दो क्षेत्रों के परिणामस्वरूप एक तिहाई को जानना संभव है क्षेत्र, उसके विभिन्न स्तरों पर भोजन की प्रकृति का अध्ययन (बिगड़ना, समाप्ति, उत्पादन, संरक्षण…)।
खाद्य विज्ञान में वर्तमान चुनौतियां
ज्ञान की इस शाखा के सामने आज अनेक चुनौतियाँ हैं। मुख्य एक खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना है। दूसरी ओर, यह आवश्यक है छान - बीन करना नए खाद्य पदार्थों में (उदाहरण के लिए निर्जलित खाद्य पदार्थों पर शोध क्योंकि वे अपनी ऊर्जा को केंद्रित करने के लिए बहुत व्यावहारिक हैं)। गुणवत्ता का अध्ययन भी उतना ही आवश्यक है, क्योंकि यह पहलू उपभोग और विपणन को प्रभावित करता है।
पोषण और स्वास्थ्य
स्वास्थ्य के लिए चिंता सिर्फ एक सनक से ज्यादा है और खाद्य विज्ञान एक रिश्ते के लिए अनुमति देता है पोषण और स्वास्थ्य के बीच प्रत्यक्ष (इस अर्थ में, एंटीऑक्सिडेंट वाले खाद्य पदार्थों को तेजी से महत्व दिया जाता है उपभोक्ता)। खाद्य प्रौद्योगिकी नैनो तकनीक की विशिष्ट छोटी सामग्री को शामिल कर रही है। अनुसंधान का एक अन्य पहलू सभी प्रक्रियाओं (उत्पाद तैयार करने से लेकर) में खाद्य अनुकूलन है भंडारण). रोग और के बीच संबंध खिला यह भी इस अनुशासन के क्षेत्रों में से एक है।
पर निष्कर्ष, खाद्य विज्ञान कई शाखाओं के साथ एक अनुशासन है, एक रणनीतिक मूल्य के साथ और बहुत विविध तरीकों के साथ जाँच पड़ताल.
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