परिभाषा एबीसी में अवधारणा Concept

जैतून वे जैतून के पेड़ के फल हैं, भूमध्यसागरीय और एशिया माइनर के मूल निवासी पेड़, उन्हें कुछ देशों में जैतून के रूप में भी जाना जाता है। दुनिया भर में जैतून का मुख्य उत्पादक स्पेन है, इसके बाद इटली और ग्रीस हैं, अमेरिका में वे मुख्य रूप से अर्जेंटीना और चिली में भी उगाए जाते हैं।

इस फल का अंडाकार आकार होता है, जिसकी लंबाई 1 से 3 सेमी होती है और इसके अंदर एक बीज होता है, शुरू में यह इसके साथ अधिक हरा होता है। परिपक्वता कुछ महीनों के बाद यह गहरे काले रंग का हो जाता है।

यद्यपि जैतून का व्यापक रूप से उनके हरे और काले दोनों रूपों में सेवन किया जाता है, उन्हें जैतून का तेल प्राप्त करने के लिए भी संसाधित किया जाता है, इस क्षेत्र में अत्यधिक सराहना की जाने वाली उत्पाद। पाक दुनिया भर में अपने विशिष्ट स्वाद के साथ-साथ शरीर के लिए बड़ी संख्या में लाभकारी गुणों के लिए।

जैतून प्राचीन काल से जाना जाने वाला भोजन है

बाइबिल के वृत्तांतों में यह देखा जा सकता है कि जैतून और जैतून के पेड़ को प्राचीन इब्रियों और विभिन्न जातीय समूहों जैसे संस्कृतियों द्वारा अच्छी तरह से जाना जाता था। उस समय, उन्होंने न केवल जैतून का सेवन किया, बल्कि अपना तेल भी प्राप्त किया जिसका उपयोग वे विभिन्न अनुष्ठानों में करते थे जिसमें प्रमुख व्यक्तियों का अभिषेक किया जाता था।

इस्लामी संस्कृति भी इसे बहुत महत्व देती है, उनके लिए जैतून का पेड़ अन्य बातों के अलावा प्रकाश का स्रोत होने के लिए एक धन्य वृक्ष है, इसे प्राप्त किया जा सकता है तथ्य यह है कि तब तेल का उपयोग उन दीयों को जलाने के लिए किया जाता था जो आवश्यक प्रकाश प्रदान करते थे ताकि लोग बैठ सकें सुनो अपने नबियों की शिक्षाओं, इस प्रकार आत्मज्ञान प्राप्त करना।

जैतून का पोषण मूल्य

जैतून के पेड़ का फल होता है a रचना जिसमें घुलनशील तेल और विटामिन प्रमुख होते हैं लिपिड जैसे विटामिन ए और विटामिन ई। हर 100 ग्राम जैतून में लगभग 150 कैलोरी होती है।

जैतून की संरचना में प्रमुख फैटी एसिड ओलिक एसिड होता है, इसके अलावा लिनोलिक (ओमेगा 6) और लिनोलेनिक (ओमेगा 3) होते हैं, काले जैतून में अधिक होता है अनुपात हरे जैतून की तुलना में तेलों का।

जैतून के स्वास्थ्य लाभ

फैटी एसिड, विशेष रूप से ओमेगास प्रकार के, स्तर पर सुरक्षात्मक प्रभाव से जुड़े होते हैं कार्डियोवैस्कुलर, अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) को बढ़ाकर खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करने में मदद करके इस प्रकार सुधार प्रोफ़ाइल रक्त का लिपिड। यह एक नाबालिग की ओर जाता है जोखिम दिल के दौरे या स्ट्रोक पेश करने के लिए।

विटामिन ए और विटामिन ई की इसकी सामग्री जैतून को एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव भी प्रदान करती है, जो उम्र बढ़ने में देरी करेगी और एक श्रृंखला की उपस्थिति होगी। विकारों विभिन्न अंगों और प्रणालियों में अपक्षयी।

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