परिभाषा एबीसी. में अवधारणा

पोलेंटा एक ऐसा व्यंजन है जो इटली में उत्पन्न हुआ और कई यूरोपीय और लैटिन अमेरिकी देशों में फैल गया। इस व्यंजन का मुख्य घटक है मक्का, विशेष रूप से मोटे कॉर्नमील। इसके मूल अवयवों के लिए, वे निम्नलिखित हैं: अधिमानतः जैविक और रासायनिक मुक्त पोलेंटा, सब्जी शोरबा, मक्खन और परमेसन पनीर एक सामान्य मसाले के रूप में। खुराक के संबंध में, आम तौर पर प्रत्येक पोलेंटा के लिए शोरबा के तीन उपायों का उपयोग किया जाता है।

एक साधारण पोलेंटा डिश

यदि हमारे पास पहले से ही मूल सामग्री है, तो निम्नलिखित चरणों को लागू करके पकवान तैयार करना संभव है:

1) सब्जी शोरबा गरम किया जाता है,

2) जब शोरबा में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और शोरबा के ऊपर पोलेंटा डाल दें (इसमें पोलेंटा के रूप में डालना महत्वपूर्ण है) वर्षा सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए),

३) एक बार पोलेंटा डालने के बाद, मक्खन और पनीर डालें,

४) सभी मिश्रित सामग्री को चम्मच से चलाएँ,

5) जब उत्पादित द्रव्यमान अधिक कॉम्पैक्ट होता है तो यह इंगित करता है कि पोलेंटा एक कंटेनर में डालने के लिए तैयार है,

6) कुछ मिनट बैठने के बाद यह डिश खाने के लिए तैयार है। अंतिम परिणाम एक केक की तरह होता है जिसे विभिन्न आकारों के टुकड़ों में काटा जा सकता है और इसे एक डिश के रूप में या एक साइड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पोलेंटा एक बहुमुखी व्यंजन है और कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं: तले हुए पोलेंटा, घोंघे और मशरूम के साथ, पोलेंटा के साथ स्टू, के रूप में अरेपा, मशरूम और सूखे टमाटर के साथ पके हुए, तली हुई सब्जियों के साथ, पिज्जा, क्रोक्वेट्स के रूप में, शाकाहारी लोगों के लिए अनुकूलित और की एक लंबी सूची संभावनाएं।

पोलेंटा का इतिहास

पाक एक आयाम निर्विवाद ऐतिहासिक। वास्तव में, हमारे द्वारा खाए जाने वाले कुछ व्यंजनों का अतीत दूर होता है और a क्रमागत उन्नति अधिक समय तक। पोलेंटा के मामले में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह एक ऐसा व्यंजन है जो पहले से ही यूनानियों और रोमनों को पता था, जिन्होंने इसे आटे से तैयार किया था, पानी और जौ।

इसकी उत्पत्ति में, मकई का उपयोग नहीं किया गया था, क्योंकि उस समय यह अनाज यूरोप में अज्ञात था। मकई अमेरिका का मूल निवासी है और सत्रहवीं शताब्दी में स्पेन और सत्रहवीं शताब्दी में इटली में पेश किया गया था। इस प्रकार, पोलेंटा अपने वर्तमान संस्करण में उत्तरी इटली में उत्पन्न हुआ, जहां इसे विभिन्न नामों से जाना जाता है, जैसे कि ब्लैक पोलेंटा या स्वीट पोलेंटा। चूंकि यह उच्च पोषण मूल्य वाला व्यंजन है, इसलिए पोलेंटा इटली के पहाड़ी क्षेत्रों में लोकप्रिय हो गया और वर्षों से इसे अपनी सीमाओं से परे जाना जाता था।

पोलेंटा का इतिहास हमें याद दिलाता है कि अमेरिका की तथाकथित खोज का गैस्ट्रोनॉमी से सीधा संबंध है और खिला सामान्य तौर पर, चूंकि बहुत सारे हैं खाना जो से आता है महाद्वीप अमेरिकी (आलू, कोको, मूंगफली, अनानास या टमाटर)।

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