परिभाषा एबीसी. में अवधारणा

दही आम तौर पर मलाईदार स्थिरता का एक डेयरी उत्पाद है जो. से प्राप्त किया जाता है किण्वन दूध का. हालांकि किसी भी प्रकार के दूध का उपयोग करने में कोई बाधा नहीं है विस्तार दही का, अधिमानतः उत्पादन वर्तमान का उपयोग करता है गाय का दूध.

इस बीच, यह ठीक होगा दुग्ध शर्करा का लैक्टिक अम्ल में किण्वन दही को क्या विशेषता होगी कि स्थिरता और स्वाद अन्य समान पदार्थों के बीच इतना विशिष्ट है।

हालांकि प्राकृतिक स्वाद, जिसे लोकप्रिय रूप से कुमिस के नाम से जाना जाता है, सबसे अधिक बार होता है, हाल के वर्षों में यह रहा है कर फ्लेवर्ड योगर्ट्स की मांग और इसलिए फ्रूट योगर्ट, वैनिला, चॉकलेट या कोई अन्य फ्लेवरिंग मिलना आम बात है।

दही शब्द की उत्पत्ति तुर्की भाषा से हुई है, और इसका अर्थ है एक मिश्रण, निश्चित रूप से, इसके नाम के निर्धारण में, इसकी तैयारी की विधि का इससे बहुत कुछ लेना-देना है।
समय पर इसके प्रकट होने के संबंध में, ऐसे विश्वसनीय प्रमाण हैं जो इसकी बात करते हैं दही का अस्तित्व ४,५०० साल पहलेमाना जाता है कि पहले योगर्ट स्वतःस्फूर्त किण्वन के परिणामस्वरूप प्रकट हुए थे, संभवतः. के कारण बकरियों की खाल की थैलियों के अंदर पाए जाने वाले कुछ जीवाणुओं की क्रिया, जिन्हें कंटेनरों के रूप में इस्तेमाल किया जाता था से

लंबे समय तक, दही का एक विशिष्ट भोजन बना रहा भारत, एशिया और यूरोप, लगभग १९०० तक, एक वैज्ञानिक ने औपचारिक रूप से दही के लाभकारी गुणों को उजागर किया उच्च जीवन प्रत्याशा के बारे में जो उन्होंने बल्गेरियाई किसानों में उत्पन्न किया, फिर, वहाँ से उसका बड़ा किया सेवन.

दही के लिए आवश्यक मुख्य सामग्री हैं जीवाणु सौम्य, जो दूध के अंदर a. के नीचे रहेगा तापमान और नियंत्रित पर्यावरण की स्थिति, जो कि बनावट के आधार पर अलग-अलग होगी, जिसे आप दही देना चाहते हैं, चाहे वह दृढ़, मलाईदार, पाश्चराइज्ड हो, दूसरों के बीच में।

वर्तमान में, मौजूद योगर्ट्स की विविधता अनंत है, स्ट्रॉबेरी, बेर, वेनिला, प्राकृतिक, पीने योग्य, फर्म, मलाईदार, सुपर क्रीमी, जबकि अनाज शक्कर या नियमित वाले आमतौर पर उनके लिए एक आदर्श संगत होते हैं, यहां तक ​​कि कई ब्रांड पहले से ही अनाज के एक ही पैक में अनाज के छोटे बर्तनों के साथ उन्हें बेचते हैं। दही।

दही के कुछ मुख्य लाभ यह है कि यह है कैल्शियम से भरपूर, में प्रोटीन और आंत के नियमन में मदद करता है.