Koncept u definiciji ABC

Pojam tempura dio je japanske kuhinje. The gastronomija iz Japana izuzetno je prirodna, organska, jednostavna i nježna, istodobno profinjena i, konačno, vrlo zdrava. U tom smislu, ne treba zaboraviti da Japanci imaju jednu od najviših stopa dugovječnosti na svijetu.

Povijesno podrijetlo tempure

Tempura je u biti jelo pomorski, budući da su njegovi bitni sastojci školjke i riba. Obično je popraćeno zelenilom i povrćem. Što se tiče njegovog povijesnog podrijetla, poznato je da je ovo jelo uvedeno u Japan u sedamnaestom stoljeću kada čamac Portugalski trgovac iskrcao se na obalama južnog Japana (konkretno na otoku Kyushu). Ovaj slučajni susret portugalske kulture i Japana proizveo je posljedice: uvedeno je vatreno oružje, religija Katolička i neka jela portugalskog podrijetla, posebno tempura (gastronomija Portugala također je usko povezana s morem).

Pitanja za pripremu jela

Tempura se može kuhati od ribe poput morske plodove, lososa ili tabana. Prvi korak za vaše

razrada je čišćenje ribe. Obično se dodaju svježe i nekuhane kozice, zadržavajući rep; kozice se moraju očistiti i oguliti, a u završnoj fazi obrade moraju se posoliti. Zatim nastavite s pripremom povrća, posebno korijena cvijet lotus ili nelumbo, korijen čička, malo gljiva, izrezana mrkva, otvoreni patlidžani i boranija izrezana u julienneu.

Tada se priprema jednostavno tučeno tijesto s pšeničnim brašnom, brašnom kukuruz, Voda hladno i sol. Potom se priprema umak od suhih i dimljenih pahuljica palamide s umakom od soje i šećerom. U završnom dijelu izrade tempure, kozice i komadi ribe pobrašnjavaju se u prethodno umućenom tijestu. Od ovih sastojaka već je moguće napraviti tempuru koja mora biti bijela, hrskava i bez ulja kad se kuhani predmeti stave na tanjur.

Sastojci tempure kuhaju se u ulju (po mogućnosti suncokretovom) s a temperatura odlučan i sa nizom malih trikova specifičnih za japansku gastronomiju (na primjer, koža riba, povrće se kuha polusirovo i s jedne strane, a proizvodi se moraju neprestano okretati kako ne bi navlažiti). Krajnji rezultat je vrlo ukusna pržilica koja je trenutno međunarodno poznata.

Jelo se obično nudi u tipičnom japanskom spremniku i mora se imati na umu da postoje različite vrste tempura (riba, povrće ili mješovita).

Fotografije: iStock - Barcin / Laoshi

Teme u Tempuri