Važnost hrane

Roberta Alessandra Pedrasoli
Diploma biomedicine

Važnost hrane možemo sažeti u jednu riječ: Život. Iz bioloških razloga, moramo se hraniti na neki način kako bi naše tijelo funkcioniralo. Međutim, kao jednu od najvažnijih aktivnosti za razvoj i rast, ne možemo ograničiti njezinu vrijednost samo na čin jedenja, budući da uključuje mnoge druge aspekte kao što su gospodarstvo, kultura, društveni odnosi, vrijednosti, zabava, zdravlje, blagostanje i, naravno, ljubav.

ekonomske stvarnosti

Ekonomski gledano, troškovi hrane podrazumijevaju fiksni trošak u proračun bilo koga za cijeli život. Postotak koji se izdvaja za kupnju hrane općenito je visok s obzirom na prihode obitelji niže i srednje klase. Da ne spominjemo da je, prema izvješću UN-a za 2021., 10% svjetske populacije gladovalo, a 30% preživjelo na granici siromaštva, to jest, bez zarade dovoljno da im se zajamči odgovarajuća hrana obitelj.

Dohodak obitelji također je izravno povezan s kvalitetom konzumirane hrane. To se može vidjeti u kupnji sofisticiranije hrane (na primjer, lungića ili lososa) ili čak u raznolikosti voća i povrća. Ultra-prerađena hrana također je često dio stola najskromnijih obitelji zbog niske cijene (instant rezanci u mjesto domaćih rezanaca), međutim, valja spomenuti da su publicitetom oko njih pridobili publiku među ostalim društvenim slojevima veća.

Problem gladi u svijetu nije nedostatak hrane, budući da je industrija, bilo stočarska, poljoprivredna ili prerađivačka, jedna od najvećih i u njoj se vrti najviše novca; uostalom, svi trebaju jesti. I na temelju ove potražnje, uključujemo hranu u različite dnevne aspekte koji, kao što smo rekli gore, daleko nadilaze fiziološku potrebu za jelom.

Prehrana na nutricionističkoj osi i cjelovito zdravlje

Sve što pojedemo pretvara se u energiju za naše tijelo. Ova transformacija, mehanička (žvakanje) i kemijska (probavni enzimi) omogućuje frakcioniranje hrane na molekularnoj razini, dijeleći ga između različitih vitamina koji ga sačinjavaju tako da ih stanice mogu apsorbirati i usmjeriti u organe koji što im je potrebno. Na primjer, željezo, element prisutan uglavnom u mesu i tamnozelenom povrću, neophodno je za krvne stanice i njihove nedostatak u našem tijelu dovodi do procesa poznatog kao anemija, koji uzrokuje da tijelu nedostaje energije da u potpunosti obavlja svoje funkcije.

Hrana je ključ ne samo za pravilno biološko funkcioniranje već i za zdrav život, a njezine odraze možemo vidjeti od intrauterine okoline do naših posljednjih godina. Studija objavljena u International Journal of Gynecology & Obstetrics 2016. godine izvještava o riziku osam puta veću vjerojatnost da će razviti dijabetes u djece/adolescenata čije su majke imale dijabetes gestacijski. Nakon što izađe iz maternice, hrana može biti povezana s raznim bolestima, a ono što će odrediti hoće li biti dobra ili loša za naše zdravlje je jednostavan faktor: količina.

Konzumiranje previše šećera i masti povezano je s razvojem dijabetesa i dislipidemije (visok kolesterol). Nitrat (konzervans) prisutan u prerađenoj hrani poput slanine i šunke povezuje se kao čimbenik rizika. rizik od pojave raka, no prirodni nitrati prisutni u lisnatoj hrani mogu ga spriječiti.

Odgovor na pitanje što neku hranu čini korisnom za vas leži u raznolikosti konzumiranja. (tako da su svi vitamini i minerali prisutni u pravim količinama) i u ravnoteži. Pojesti slatkiše, hrenovke, popiti gazirana pića, nisu iznimke koje će nam naškoditi, već pretjerivanja. Nitko se ne mora uskratiti ukusnoj i hranjivo siromašnijoj hrani sve dok nije dio rutine hranu i koja nije izravno povezana s nečim što neposredno utječe na tijelo (kao što su alergije i intolerancije specifično).

Kulturni identitet i hrana

Imamo 193 zemlje diljem svijeta podijeljene na kontinente i regije, a svaka od njih izlaže klimatske, političke i određene socioekonomske, čije je lokalno stanovništvo prisiljeno prilagoditi se i tako uspostavilo svoje prehrambene reference diljem godine. Mjesta u blizini oceana imaju prehranu baziranu na ribi i rakovima, hladna mjesta konzumiraju puno ukiseljenog korijenja, itd.

Uglavnom, hrana je dio lokalne kulture. To nasljeđe, često prenošeno s koljena na koljeno, izravno je povezano sa životom koji su ljudi živjeli i počinje utjecati na identitet tog naroda.

Rezanci su postali popularni kao talijansko jelo na isti način na koji je sushi postao popularan u japanskoj kuhinji. U Engleskoj imamo popularne riba i krumpirići, odnosno ribu i krumpir, u Njemačkoj kobasice, a indijska kuhinja postala je poznata po začinima. Ovo su priznati primjeri kulturnog povezivanja jela sa zemljom.

Bezbroj je tipičnih jela koja čak i s istim sastojcima potpuno mijenjaju način pripreme i prezentiranja. Danas je puno lakše putovati, a da se ne misli na turistički dio koji je također usko vezan uz hranu, ali u smislu da je olakšao transport sastojaka s jednog mjesta na drugo u vremenskim razmacima kratak. Isto tako, migracijski procesi prenose ograničene kulinarske običaje u regiju kako bi osvojili svijet. To je mogućnost da u našem gradu ili čak u svojoj kući pojedete nešto tipično za druge zemlje.

Hrana je također način izražavanja naših uvjerenja i vrijednosti. Kad se okrenemo duhovnom dijelu, možemo prepoznati religijski utjecaj, kao i mitove i dogme prenesene izravno u kuhinju. Postoji sjajan simbologija koji povezuje hranu s vjerskom praksom, čineći oblike poštovanja i poslušnosti. Židovi i muslimani slijede različite prehrambene zakone dijeleći, primjerice, zabranu konzumacije svinjskog mesa. U hinduizmu je krava sveta i zabranjena je njezina konzumacija, a neke su pasmine čak i vegetarijanske. Hare Krišna pokret sa svoje strane, uz vegetarijanstvo, ne konzumira biljke jake arome poput češnjaka, luka, vlasca, jer mogu pobuditi seksualnu želju. U tome kršćanstvo, kruh je svet i posvećen u raznim vjerskim obredima kao što su večera Gospodnja i euharistija.

Koristimo hranu kao oblik protesta. Striktno vegetarijanstvo, odnosno nekonzumiranje bilo čega životinjskog podrijetla, način je na koji se svijetu pokazuje protivljenje iskorištavanju životinja. Također, otkup proizvoda samo od malih proizvođača, bojkot određenih robnih marki koje promoviraju krčenje šuma i sl. Naš stil života izražava se s različitih aspekata i često nam omogućuje da stvorimo glas za borbu za promjenu.

Društvena interakcija i zabava

Jesti je zadovoljstvo i zato toliko volimo dijeliti ovo iskustvo. Moguće je povezati potpuno slučajnu grupu kroz zajednički faktor, čime se omogućuje socijalna interakcija na međuljudski način. Društveno gledano, hrana igra istaknutu ulogu u društvenim odnosima, jer dok dijelimo stol moguće je razviti mnoštvo interakcija poput susreta, razgovora, oduška, slavlja, između mnogih drugih stvari. Prvi spoj u kafeteriji ili prosidba u tom romantičnom restoranu, sastanak s prijateljima, happy hour nakon posla, večera u društvu. Brojni su primjeri društvenih susreta u ovom okviru, i to iz jednog jednostavnog razloga: hrana olakšava komunikacija.

Hrana je također način izražavanja ljubavi. Kada analiziramo obiteljsko okupljanje, koje može biti i nedjeljni ručak, uočavamo brižljivost s kojom se Osoba koja će kuhati bira recept, sastojke, pripremu jela, nastojeći ugoditi predstaviti. Ovaj ručak stvara afektivno sjećanje, kojem se pristupa svaki put kada se u jelu uživa sa ili bez obitelji. U širem smislu, možemo zamisliti istu razinu detalja u svatovima, gdje je briga psihosocijalno u odabiru jelovnika ne nastoji stvoriti nezaboravan trenutak samo za par, već i za gosti.

Trenutno, gastronomija je sinonim za zabavu. Reality showovi s poznatim kuharima, videi na online platformama, časopisi, knjige itd., a sve posvećeno kuhanju amater s profesionalnim izgledom u koji se može udubiti svaka vješta osoba, prethodno ograničen na kuhari. Zahtjevi za sudjelovanjem u ovom svijetu sve su veći među ljubiteljima dobre hrane, a samim time priprema se cijeni i hrana dobiva poseban okus.