Koncept u definiciji ABC

Pod uljem se podrazumijevaju sve one tvari koje su strukturno masne i koje se dobivaju prešanjem određenih sirovina.

Ulja se mogu koristiti u različitim situacijama ili za različite aktivnosti, iako u većini slučajeva imaju svoju funkciju (zbog svojih sastav) ima veze s podmazivanjem i uljnim vlaženjem u prostoru ili u kombinaciji sastojaka. Obično su najčešća ulja koja se koriste u gastronomija kako za objedinjavanje pripravaka, tako i za postizanje veće konzistencije i okusa.

Izraz "ulje" ima arapsko podrijetlo i uspostavljen je od pamtivijeka uglavnom za ulje koje dolazi iz masline ili stabla masline. Međutim, danas se riječ ulje može koristiti za široku paletu masnih tekućina koje mogu biti ili nisu jestive. Ulja mogu biti prisutna i kod ljudi kao dio kože, a to je ono što osobu čini sklonom masnoj koži ili ne.

Naširoko se koristi na polju gastronomije za začinjanje salata ili prženja

Najpopularnija upotreba ulja koja se pripisuje u gastronomiji je upotreba krumpira za prženje

hrana, kao preljev za salatu, a također i za izradu masti za kuhanje ili margarina.

Kulinarski pripravci poput pohanog mesa ili piletine, te poznati pomfrit mogući su i ukusni zahvaljujući ulju. Bilo koja od ove hrane zahtijevajte upotreba lonca ili duboke tave u koju se može staviti velika količina ulja. Treba ga dovesti na maksimalnu toplinu tako da ulje dosegne dobru vrijednost temperatura i tada će se kuhati milanesas ili krumpir.
Prema stručnjacima za prženje, stavljanje značajne količine ulja u tavu dat će suprotan učinak, a to je dobivanje ne tako masnog krajnjeg proizvoda.

Bez sumnje, za većinu ljudi salata bez ulja neće se smatrati dobrom, ukusnom salatom. Jer upravo se u završnu pripremu salate dodaje nekoliko kapi ulja, kako bi bila ukusnija.

Vrste ulja

Jedna od najvažnijih karakteristika ulja je da nije topljivo u vodi. To znači da se oba elementa nikada ne mogu miješati i moraju se integrirati kroz druge sastojke u slučaju njihove upotrebe u gastronomiji. Kada govorimo o jestivim uljima, moramo spomenuti primjere kao što su maslinovo ulje (dobiveno prešanjem maslina ili maslina), suncokretovo ulje, kukuruz, soja, grožđe i još ponešto. Ovisno o aromi, njenom intenzitetu i neukusnosti, svaka vrsta ulja bit će više ili manje skupa.

Maslinovo ulje je ono koje se najviše koristi na zahtjev salata i tjestenine. Dobiva se usitnjavanjem maslina. Stvara se gusta pasta koja se naslaže na prostirke da bi ih preša pritisnula. Na taj se način dobiva djevičansko maslinovo ulje koje ima visok sadržaj vitamina E i fitosterola.

Suncokretovo ulje, koje se najčešće koristi kod prženja milaneza, empanada i krumpira, ekstrahira se iz sjemenki cvjetova suncokreta.

I sa svoje strane, laneno ulje vrsta je biljnog ulja koje dolazi iz lana i postiže se postupkom hladnog prešanja koji omogućuje sve hranjive tvari prisutna u tim sjemenkama.
To je vrsta koja je u prirodnoj medicini izuzetno potrebna jer je poznato da pomaže u mršavljenju, poboljšava cirkulaciju, smanjuje kolesterol, hipertenziju i sprječava razne vrste karcinoma.

Ulja koja se koriste za podmazivanje strojeva

Zatim tu su i ulja dobivena iz nafte, koja se koriste u strojevima. i u mehaničkoj opremi kako bi ih natjerali da rade kao i da podmazuju njihove dijelove i sprečavaju loše funkcioniranje iz istog. Ova ulja mogu jako zagađivati ​​ako se ne tretiraju pravilno.

Teme u ulju