Što je intolerancija na laktozu?

Laktoza je ugljikohidrat, šećer koji se nalazi u mlijeku. Otprilike 50 grama može se naći u svakoj litri kravljeg mlijeka, a do 70 grama u majčinom mlijeku.
Laktoza je disaharid, što znači da se sastoji od dva šećera: glukoze i galaktoze.
Da bi iskoristilo energiju laktoze, tanko crijevo luči enzim koji je odgovoran za dijeljenje laktoze u svoja dva sastojka šećera. Ovaj enzim naziva se laktaza.
Velika većina novorođenčadi luči laktazu kako bi iskoristila energiju u mlijeku, ali s razvojem lučenje laktaze opada. Ako se prestane potpuno lučiti, laktoza se ne može podijeliti, dospjevši u debelo crijevo, gdje fermentira, oslobađa vodik, ugljični dioksid i mliječnu kiselinu, nadražujući crijeva; posljedične kemijske promjene uzrokuju da crijevo upija vodu i uzrokuje proljev, grčeve u trbuhu i nadimanje.
Intolerancija na laktozu javlja se uglavnom među crncima i domorocima iz latinoameričke regije, a vrlo je rijetka među europskom i bliskoistočnom populacijom. Antropolozi smatraju da je ta razlika posljedica djelovanja mehanizama prilagodbe, budući da su tisućljećima Azijsko-europsko stanovništvo konzumira mlijeko i derivate kao odrasli, a time i lučeći laktazu, dok populacija Afričko i američko podrijetlo konzumiraju ga samo u prvim godinama djetinjstva, pa stoga kad odrastu, uslijed neuporabe, sekrecija prestaje laktaza.

Proljev, nadimanje i grčevi u trbuhu. Kako bi otklonili ovu biokemijsku anomaliju koja utječe na neke sektore svjetske populacije, proizvođači dodaju permeat (serum) enzim, α-laktaza koji hidrolizira disaharid u svoja dva monosaharida i na taj ga način podnose skupine alergične na njega. laktoza.