Definicija znanosti o hrani

Znanost o hrani je disciplina koja proučava hranu iz globalne perspektive. To znači da se hrana razmatra iz različitih parametara (kao što su hranjive tvari, u odnosu na zdravlje, higijenu, sigurnost i s proizvodnjom).

Znanost o hrani projicira se na pojedinca, ali i na društvo i Ekonomija. Iz tog razloga moguće je govoriti o strateškoj vrijednosti ovog znanja.

Hrana koju konzumiramo podložna je tehnološkim postupcima kako bi se zajamčila njena kvaliteta, spriječile bolesti i općenito optimizirala. Istodobno, hrana utječe na vrlo različite aspekte stvarnosti; od košarice do zdravlja kroz gastronomiju ili njezin utjecaj kao industrijski sektor.

Profesionalni izleti

Stručnjak u ovom sektoru može raditi u različitim djelatnostima i područjima: u laboratoriju koji ocjenjuje kontrolu kvalitete hrane, u ugostiteljskoj tvrtki, kao savjetnik za hranu ili u razvoju i proizvodnji hrane, između ostalog mogućnosti.

Profesionalci posvećeni prehrambenoj znanosti kombiniraju nekoliko područja znanja: 1)

prehrana i dijetetika, 2) prehrambena tehnologija i kao posljedica ta dva područja moguće je znati i treće područje, proučavanje prirode hrane na različitim razinama (pogoršanje, rok trajanja, proizvodnja, očuvanje ...).

Trenutni izazovi u znanosti o hrani

Ova grana znanja danas ima niz izazova. Glavna je osigurati sigurnost hrane. S druge strane, to je neophodno istraga u novoj hrani (na primjer istraživanja na dehidriranoj hrani jer su vrlo praktična za usmjeravanje svoje energije). Proučavanje kvalitete podjednako je bitno, jer ovaj aspekt utječe na potrošnju i marketing.

Prehrana i zdravlje

Briga za zdravlje više je nego samo pomodnost, a znanost o hrani omogućuje uspostavljanje odnosa izravno između prehrane i zdravlja (u tom smislu hranu s antioksidantima sve više cijene potrošači). Prehrambena tehnologija uključuje sitne materijale tipične za nanotehnologiju. Sljedeći aspekt istraživanja je optimizacija hrane u svim procesima (od pripreme proizvoda do skladište). Odnos bolesti i hraniti to je također još jedno od područja ove discipline.

Na zaključak, znanost o hrani je disciplina s više grana, sa strateškom vrijednošću i s vrlo raznolikim načinima istraga.

Teme iz znanosti o hrani