Koncept u definiciji ABC

Kefir je jogurt napravljen od mlijeka, posebno s fermentiranim mlijekom i kefirskim kvržicama, tipičan ferment za Kavkaz i posebno popularan u Bugarskoj. I tradicionalni jogurt i kefir vrlo su slični, ali razlikuju se po načinu fermentacije mlijeka i troškovima razrada skuplje u slučaju kefira i zbog njegovog probiotičkog potencijala. Ova je hrana idealan proizvod za održavanje dobra prehrana i za prirodnu medicinu.

S nutricionističkog gledišta, kefir sadrži kalcij, magnezij i fosfor, kao i vitamine B i vitamin K

Jedna od njegovih posebnosti je beta-galaktozidaza, enzim koji pomaže transformirati laktozu, nešto što je vrlo pogodno za ljude koji pate od intolerancije na laktozu.

Njegove zdravstvene dobrobiti

Hrana je koja služi za obnavljanje crijevne flore tijela zbog raznolikosti bakterija već spomenuti probiotici. Uz to, jedan od njegovih spojeva (kefiran) ima ljekovita i antimikrobna svojstva. Kefir je vrlo probavan i pomaže u sprečavanju zatvora.

Također štiti bubrežni, živčani i jetreni sustav. Popularno se konzumirao u davnim vremenima kao lijek za borbu protiv tuberkuloze. Preporuča se poboljšanje simptoma umora

kronika i jednako je zdravo za njega srce. S druge strane, njegova potrošnja pomaže smanjiti razinu lošeg kolesterola. Konačno, to je antioksidativna hrana koja djeluje kao regulator živčani sustav te da je učinkovit kao detoksikant u slučajevima velike konzumacije lijekova.

Način pripreme

Prije svega, u lonac morate uliti 3 litre mlijeka i zagrijavati ga na laganoj vatri (mlijeko može biti cjelovito ili obrano). Kada temperatura dosegne 40 stupnjeva, ferment kefira se poprska i pomiješa lopaticom. Zatim se spremnik stavi u pećnicu da se dvije minute zagrije na 55 stupnjeva i isključi. Dakle, kefir je sada spreman za točenje u staklene posude, koje se stavljaju u toplu pećnicu na osam sati.

Nakon tog vremena kefir se sprema u hladnjak i spreman je za konzumaciju. Treba napomenuti da nije čvrst kao drugi jogurti i vrlo je kremast. Što se tiče njegovih konzervacija, preporučuje se da nije u hladnjaku dulje od 10 dana.

Fotografije: iStock - tycoon751 / NoDerog

Teme na Kefiru