Koncept u definiciji ABC

Kukuruz je jedna od najzastupljenijih i najpopularnijih žitarica na svijetu, a ujedno i jedna od najčešće konzumiranih. Žuta boja, ali također dostupna u različitim nijansama crvene, smeđe i naranče, kukuruz je trenutno osnova mnoge gastronomije, posebno one iz Latinske Amerike odakle biljka potječe, iako se također uzgaja u Europa.

Kukuruz o Zea mays Prema svom znanstvenom nazivu, to je travnata biljka, što znači da ima cilindričnu stabljiku i dugačke, debele listove, visina joj je od jednog metra do tri visoka. Kukuruz također može biti poznat u narodu kao choclo (koji bi posebno bio plod biljke) ili klip, ovisno o regiji Latinske Amerike.

Američko podrijetlo

Kukuruz je stoljećima glavna hrana latinskoameričke prehrane. Dolaskom Europljana u Ameriku u 15. stoljeću, biljka je odnesena na Stari kontinent gdje se odmah uhvatio kao pristupačna hrana za sve društvene slojeve i također vrlo hranjiv. Iako je teško odrediti na kojem je području Amerike moglo nastati prvi put, smatra se da su to i Azteci i Inke davno znali i koristili. Kukuruz je trenutno najviše proizvedena žitarica na svijetu, nadmašivši ostale osnovne žitarice i uzgajane širom svijeta, poput pšenice i riže. Jedan od najvećih trenutnih proizvođača ove biljke su Sjedinjene Države, a slijede Kina, Brazil, Meksiko, Francuska i Argentina.

Bez sumnje, jedno od otkrića civilizacija prije otkrića Amerike bio je kukuruz i mi im to dugujemo.

Postoje tisuće sorti ove biljke, neke se lako prepoznaju po obojenosti. Obično je biljka kukuruza prilično visoka i doseže visinu od osam metara. Plod, odnosno kukuruz, zaštićen je i prekriven gustim zelenim lišćem koje zajedno tvori ljusku. Način na koji se razvijaju uvijek ih drže za peteljku, pa da biste otkrili kukuruz, morate povući jednog po jednog, režući ih u podnožju. Frost i drugi čimbenici klimatski uvjeti mogu lako uništiti plantažu kukuruza, biljke porijeklom iz tople i gotovo tropske klime.

Upotreba u gastronomiji i glavni prehrambeni doprinos kukuruza

Kao što smo istaknuli gore, kukuruz se široko koristi u gastronomija čineći dio raznih kulinarskih pripravaka poput variva, krema, tamala, salata i slastica, između ostalog, ali vrlo je često i da ga ljudi jedu izravno nakon kuhanja. Njegov slatki okus, kada je kukuruz stvarno spreman i dobar, pokazao se njegovim najkarakterističnijim obilježjem i ujedno tajnom uspjeha.

Što se tiče njihovog prehrambenog doprinosa koji nesumnjivo zaslužuje paragraf osim što ih ima mnogo, moramo reći da je to jedna od najkompletnijih žitarica u tom smislu. Posjeduje i daje nam svoje potrošnja, uglavnom vitamini A, B i E, također mnogi minerali (bakar, željezo, magnezij, cink, fosfor), svi oni koji se slažu u korist našeg metabolizam i zdravlje, posebno u dobrom razvoju Središnji živčani sustav.

Vitamin A pomaže u pravilnom funkcioniranju očiju i mladosti kože

Također je prepoznat kao vrlo važan izvor antioksidansa, sprečavajući stvaranje slobodnih radikala, glavnih proizvođača raka. Mnogi spojevi u kukuruzu korišteni su na vrijeme za borbu protiv tumora. Ako se kuha, ta se svojstva povećavaju, na primjer činjenica je koju treba uzeti u obzir prilikom konzumiranja.

Ostali temeljni doprinosi koje ima njegov sastav su protein i vlakno kojim štiti i favorizira dobro funkcioniranje našeg probavnog sustava i smanjuje razinu kolesterola i glukoze u našem tijelu.

Osim što pomaže u prevenciji i borbi protiv raka različitih vrsta, vrlo je dobar i u smanjenju visoke razine krvnog tlaka i smanjenju učinaka dijabetesa.

Također u trudnoća Preporučuje se jer pomaže u prilagodljivom rastu fetusa.