Koncepció az ABC definícióban

A hüvelyesek a család növényekből és hüvelyesekből nyerik őket. A legismertebbek a lencse, a csicseriborsó, a bab, a borsó, a lima bab vagy a bab. Mindegyik mag, amely a hüvely néven ismert szerkezetből származik. A fogyasztás ennek az ételnek az egész bolygón elterjedt.

Táplálkozási tulajdonságok és egészségügyi előnyök

Tartalmaznak fehérje zöldségek, amelyek elengedhetetlenek a test megfelelő működéséhez és általában az egészséghez.

Természetes antioxidáns tulajdonságokkal segítik késleltetni a test öregedését. Ebben az értelemben fogyasztása erősíti a rugalmasság növeli a haj egészségét, fejleszti az izmokat és általában segíti a szövetek ellenállóbbá válását.

Ez az étel jó szénhidrátokat tartalmaz minőség és nagyon ajánlott a leukémia hatásainak ellensúlyozása cukorbetegeknél vagy agyi serkentőként. Ugyanakkor védi a szív, csökkenti a rák kockázatát és a koleszterinszintet.

B, A és C csoportba tartozó vitaminok vannak, másrészt tartalmaznak néhány fontos ásványi anyagot, például kalciumot, vasat, magnéziumot és foszfort

Ennek az ételnek fontos szempontja az alacsony zsírtartalom. Magas rosttartalma miatt ez az étel nagyon ajánlott táplálás gyermekek és sportolók körében.

Mint minden más ételt, ezt is megfelelő mennyiségben kell elfogyasztani, hogy elkerülhető legyen a felesleges kalória. A szakemberek táplálás Heti három adag hüvelyes fogyasztását javasolják.

Ami az elkészítésüket illeti, ajánlott egy éjszakára vízbe meríteni, öblíteni és lecsöpögtetni, végül felforralni, hogy puha legyen.

Az ókori világ gasztronómiájában

A csicseriborsó, a lencse, a bab és a borsó fogyasztása része volt az ókor különféle népeinek, különösen a hébereknek, görögöknek és rómaiaknak a napi étrendjében.

Az ókori Rómában a népesség Általában a hüvelyeseket különböző módon fogyasztotta: nyersen, főzve, püré formában vagy pörköltként. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a hüvelyesek történelmileg olcsó és könnyen beszerezhető élelmiszer volt. Emiatt a néposztályok és a katonák körében nagy elfogadottságot tanúsított.

Néhány klasszikus szövegben hivatkoznak gyógyító tulajdonságaira, például a fekélyek gyógyítására, a hasmenés kezelésére vagy a gyengeség leküzdésére. Az ókori rómaiak számos receptje a mai mediterrán konyha része.

Fotók: Fotolia - Mercedes Fittipaldi / Sergio Martínez