30 Példa a zsírokra

Vegyes Cikkek / by admin / July 04, 2021

A zsírok szerves anyagok, vagyis azok molekulák főleg ezekből állnak atomok szén, oxigén és hidrogén. Ezek olyan lipidek, amelyek tartalmazzák zsírsavak. Például: mogyoró, tonhal, margarin, vaj.

Itt mindenkire utalunk lipidek zsírsavakat tartalmazó. Azonban a lipidek, amelyek a szilárd állapot és állati eredetűek, míg a lipidek találhatók folyékony halmazállapot szobahőmérsékleten, és ezek többnyire növényi eredetűek.

Nagyon heterogén csoport, de minden zsírnak vannak közös jellemzői:

A zsírok funkciója

A zsír egyik fő funkciója az energia tárolása. Míg egy gramm szénhidrátok vagy innen fehérje 4 kilokalóriát tartalmaz, egy gramm zsírban 9 kilokalória van. Ezért a zsír ideális anyag az energia tárolásához.

A zsírok azonban más funkciókat is ellátnak, például olyan szöveteket hoznak létre, amelyek szigetelnek a hidegtől, védik a szerveket, részt vesznek a felszívódásában vitaminok és a szintézise hormonok, sejtmembránokat képeznek és beburkolják az idegszövetet.

Mik az esszenciális zsírsavak?

Ez az úgynevezett "

instagram story viewer

alapvetőOlyan anyagokra, amelyekre az emberi testnek szüksége van a megfelelő működéséhez, és amelyek nem képesek előállítani önmagát. Ezért kell őket beszereznie az ételtől.

A zsírok esetében léteznek esszenciális zsírsavak, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi test számára, például linolsav, arachidon és lonol. Ezeket a zsírsavakat növényi olajokból nyerik.

Mi a telítettség?

A zsírok általában egy glicerin molekulából és egy, kettő vagy három zsírsavból állnak. Ha egy vegyület telített, akkor az összes atomja egyetlen kötéssel kapcsolódik össze, és nincs lehetőség más atomok csatlakozására. Ezt érti ezzel telítettség: elérte a molekulához kapcsolódó atomok maximális számát. Molekuláris szerkezetük miatt Telített zsírok szilárdak a hőfok környezet.

Ezzel szemben, ha egy vegyület telítetlen, az atomok egynél több kötéssel kapcsolódnak egymáshoz. Ezekben az esetekben kettős vagy hármas kötések figyelhetők meg. Molekuláris szerkezetük miatt telítetlen zsírok szobahőmérsékleten folyékonyak.

Mi az a transzzsír?

Amikor egy zsírsav az telítetlen, kettős vagy hármas kötése hidrogénatomokon áttörhető. Képzeljük el a linkeket összekapcsolt kezekként. Ha két szénatom kettős kötéssel kapcsolódik egymáshoz (mindkettő két keze egymáshoz van kötve), akkor szénatom hozzáadható. hidrogén mindegyikhez: mindegyik „kezet foghat” az új hidrogénatommal, és mindenképpen kötődve maradhat a másik szénatomhoz többi.

Ezt a folyamatot hívják hidrogénezés és ez az a folyamat, amely során a telítetlen zsírok telítődnek. Ez a folyamat természetesen csak a tehenek és más kérődzők tejében és testzsírjában fordul elő.

Azonban széles körben használják a ipar, mivel ez lehetővé teszi az olajok megszilárdulását, különleges textúrát kölcsönözve a étel, ráadásul kevésbé vannak kitéve az avasodásnak.

Telített zsírok veszélyei

Bár a zsírok elengedhetetlenek a test működéséhez, nem mindegyikük hasznos.

A Telített zsírok Kedvezik a koleszterin (alacsony sűrűségű koleszterin vagy LDL) felhalmozódását az artériák falában. Ez a felhalmozódás gátolja a vér keringését, befolyásolja az összes szervek és szövetek, beleértve az agyat is.

A transzzsírok mind rendelkeznek kockázatokat telített zsírok mennyiségét, de csökkenti az úgynevezett "jó koleszterint" is: a magas koleszterinszintet sűrűség (HDL). A HDL-koleszterin segít fenntartani a vénák belső falait, megelőzve az érelmeszesedést, a szívrohamokat és agyvérzéseket. A transzzsírok fogyasztása csökkenti ezt a védelmet.

Ezenkívül a túlzott fogyasztás bármilyen típusú zsír elősegíti a zsírszövet (zsírok) túlzott felhalmozódását a szervezetben. Bár mindannyiunknak szüksége van arra az energiatartalékra, amelyet a zsírszövet képvisel, ennek feleslege olyan betegségeket okoz, mint az elhízás. Az elhízás nemcsak esztétikai probléma, hanem keringési, anyagcsere-, ízületi, légzőszervi, emésztőrendszeri betegségekkel is összefügg, sőt pszichiátriai rendellenességeket is okozhat.

A telített zsír ritka fogyasztása nem okoz szükségszerűen problémákat, kivéve, ha a test természetes hajlamot mutat a szív- és érrendszeri problémákra. Továbbá néhány káros hatások A mért telített zsírfogyasztás életmóddal, például testmozgással ellensúlyozható.