A szénhidrátok jelentősége

Serena Cuoghi
A biológia professzori cím

Az élethez kémiailag nélkülözhetetlen anyagok között találunk szénhidrátoknak vagy szénhidrátoknak minősített szerves vegyületek egy csoportját, amelyek számos anyagcsere-folyamatban vesznek részt minden élőlényben, mivel a szénhidrátok széles skálája létezik, valamint a funkciók, amelyekben megtalálhatók. magában foglal.

Kezdetben és elsősorban ezeknek az anyagoknak az energiatermelő szerepét emeljük ki, hiszen köztük vannak az anyagcsere által hasznosítható cukrok is. erre a funkcióra, köszönhetően annak köszönhetően, hogy azonnal elérhető erőforrás az egyes élőlények mozgásához és sejtműködéséhez, azonban a kiszolgáláson túl Szintén közvetítők az állatok sok anyagcsere-folyamatában, a szénhidrátok jelentősége azokra a funkciókra esik, amelyeket kezdetben a emeletek.

A különböző típusú szénhidrátok között van egy kevéssé figyelembe vett csoport, amely nélkül a növények nem létezhetnének: a rostok. A cellulóz ebben az esetben a legpontosabb példa arra, hogy a szénhidrátok mennyire fontosak egy teljesen "testtámogatási rendszer" kialakulásában. különbözik az állatok csontvázától, és ez lehetővé teszi, hogy a növények elérjék legmagasabb képviselőik nagyságát, ennek felhalmozódása révén. rezisztens szál, amelyet az ember is feldolgozott, hogy azzá a nagyon fontos papírrá változzon, amelyet szinte minden tevékenységünk során használunk naponta. fejlesztünk.

Ugyanígy, bár furcsának tűnik, az ízeltlábúakat – különösen a rovarokat – és a legtöbb gombát szénhidrát borítja: kitin. Ez a poliszacharid lehetővé teszi a gombák és ízeltlábúak számára, hogy olyan ellenálló védőburkolatot biztosítsanak maguknak, hogy az utóbbiak esetében védőrétegként szolgáljon. exoskeleton, amely nélkül még felnőtt korukban is nagyon puha és védtelen poloskák lennének, ugyanolyan sebezhetőek bármilyen ragadozóval szemben, mint a maguk állapotában lárvák.

Másrészt egyes szénhidrátok kémiai asszociációkat is létrehozhatnak más molekulákkal, például a szénhidrátok és a fehérjék között, glikoproteinek, amelyek hormonreceptorként működnek és áthaladnak a sejtmembránokon, így kiemelkednek a transzportfolyamatokban mobiltelefon.

A cukortól a zsírig

A szénhidrátok által végbemenő átalakulási folyamatok nagyon változóak, minden típustól függ a szénhidrát, amilyen, az anyagcsere út, amelybe beavatkozik, és természetesen a termék anyaga, amely igényelnek.

Ebben az értelemben a szénhidrátok által tapasztalt átalakulás, amely a legtöbb embert leginkább aggasztja, az, amikor az ételből lesz. kiváló a testtérfogat növekedéséhez, mivel a máj képes a felesleges cukrot zsírokká alakítani, mint energiatároló a jövőben potenciálisan felhasználható, ami a legtöbb esetben soha nem érkezik meg, hiszen a szükséges tápanyagok továbbra is naponta biztosítottak, és azokat is, továbbra is felhalmozódik, ezért nagyon fontos a tevékenységnek megfelelő energiaszükségletnek valóban megfelelő étrend betartása minden emberre jellemző.

De nem minden cukor jut erre a sorsra, sok közülük lehetővé teszi az erjedési folyamatok létezését, amelyeknek köszönhetően bizonyos mikroorganizmusok képes alkoholokat, például bort és sört, valamint savakat, például ecetet termelni, amelyek sokféle gyümölcs és zöldség cukrának fermentációjából nyerhetők. gabonafélék.

A gondolat üzemanyaga

Működésének összetettségében több tényező miatt az emberi testben önmagában a legtöbb energiát felemésztő szerv az agy.

Becslések szerint a túlélésünkhöz naponta felhasznált energia körülbelül 20%-át nem fordítjuk másra, mint agyunk működésére, ehhez az egyik legfontosabb anyagcsereúthoz, a glikolízishez, amelyen keresztül a glükóz esszenciális piruváttá alakul, amely később a Krebs-ciklusban használják, megszerezve az egyes sejtek működéséhez szükséges ATP-t, beleértve az idegsejteket is, amelyek még alvás közben sincsenek mozdulatlanok. tehát ha csökkenteni szeretné a zsírok kellemetlen felhalmozódását a testében, nincs jobb, mint kihasználni, ha visszaforgatja glükózzá, hogy fényesebbé tegye. az ötleteidet.

Hivatkozások

Salvat Könyvtár (1973). A fűszerek fejlődése. Barcelona, ​​Spanyolország. Salvat szerkesztők.

Du Praw, E. (1971). Sejt- és molekuláris biológia. Ő. Barcelona, ​​Spanyolország. Omega Editions, S.A.

FANTINI, V.; JOSELEVICH, M. (2014). Érdeklődni a sejtosztódásról. Bemutatták az Ibero-Amerikai Tudományos, Technológiai, Innovációs és Oktatási Kongresszuson. Buenos Aires, Argentína. 2014.

Hickman, C. et al. (1998) Integral Principles of Zoology. 11. kiadás Madrid, Spanyolország. McGraw-Hill Interamericana.

Lehninger, A. (1977). Biokémia. 2. kiadás. Havanna City, Kuba. Szerkesztőség Emberek és oktatás.

Mathews, C. et al. (2005). Biokémia. 3. kiadás. Madrid, Spanyolország. Pearson–Addison Wesley.

Villa, C. (1996). Biológia. 8. kiadás. Mexikó. McGraw-Hill.