Koncepció az ABC definícióban

A keményítő elsősorban a gabonafélékben és ezekben található ehető termék származékok, például lisztek, tészta alapján készült termékek, például kenyér vagy sütik stb. Néhányat is étel rosszul tartják zöldségek amelyek valójában gumók, például burgonya, édesburgonya vagy manióka, ezek mind olyan élelmiszerek, amelyek magas arány keményítő. A keményítő természetes úton egyaránt fogyasztható, vagyis a fogyasztás ezen élelmiszerek mesterségesen, ha elválasztják eredetétől, és sűrítőként vagy kötőanyagként speciális készítményekhez adják.

Abban osztályozás Pontosabban, a keményítő egy poliszacharid, ami azt jelenti, hogy sok molekula alkotja szénhidrátok. A szénhidrátok azok az élelmiszerelemek, amelyeknek az állatok és az emberek forrást vesznek fel Energia és ez az oka annak, hogy amikor az ember jelentős energiaráfordítást végez, magas liszt- vagy keményítőtartalmú ételeket kell fogyasztania. A keményítő azonban nem ajánlott alacsony kalóriatartalmú étrendhez, mivel benne van a bőség miatt a testnek olyan energiatartaléka van, amelyet nem használnak fel, majd használnak válik

zsír, nem izomszövet.

A ma ismert keményítőt sok elemből vonják ki, de az izolált termékként használt általában búzakeményítő, vagyis a búzaszem kifejezetten fogyasztásra szétválasztott része izolált. A búzakeményítő nagyon fehér, puha struktúra és nagyon illékony, bár nem olyan illékony, mint a liszt lehet. Adalékként használják más készítményekhez, mivel nincs íze vagy aromája. Különösen kötőanyagként és sűrítőszerként szolgál, ezért van jelen sós készítményekben (például szószokban) és édes készítményekben (például krémekben és desszertekben).

A keményítő témái