Mi a Sake?

Sake, egy rizsből készült japán alkoholos ital, amelyet Japánban nihonshy (alkoholnak) hívnak Japán), a szaké a japán rizlé nyugati ismerete, és elérheti a 15-20 fokot alkohol.
A szakét rizsbornak ismerjük, de amint látni fogjuk, a bor szőlő kivonat, ezért a szakét szeszes italnak minősítik, mivel alkoholos ital. Az alkoholtartalmú italok előállítása a gabona erjesztésével a sörben, valamint az olyan szeszes italokban, mint a whisky és a vodka.
Nyugaton a rizsitalokat szakéként értjük, amelyet Japánban gyártanak, ahol sokféle fogalma van, mert a "szaké" is alkoholos italokra utalnak Japán különböző régióiban. Kyushu déli részén a „szaké” az imo-jochu (imo-jochu'shōchu de) nevű desztillált italra utal. burgonya). Okinawában a "szaké" vagy cukornád shōchu vagy awamori (awamori szó szerint "hab a tetején"), vagy kūsū, szó szerint "állott ital". A szaké utóbbi formái a hosszú szemű rizs, fekete kōjival vagy kurokōjival desztillálva.
Története nem teljesen világos és még nem dokumentált, úgy gondolják, hogy Kínában, Kr. E. 4800 körül kezdődött. C. majd Japánba megy.

A következő évszázadok során a technika és a felkészülés gyors fejlődésen ment keresztül, elérve azt, amit ma ismerünk. A 20. század folyamán a szaké gyártásának technológiája sokat fejlődött. A kormány 1904-ben létrehozta a Sake Making Kutatóintézetet, és 1907-ben elvégezték az első kormányos próbát a szaké kóstolóval.
Számos mikroorganizmus járul hozzá annak megvalósulásához, és ezek empirikus kontrollja vezetett a különféle rizlé kifejlesztéséhez Japánban.
Kidolgozása nem azonos a sörével, mivel nem lehet malátázni, és ha héja nélkül marad, akkor hozzá kell adni egy formát, amelyet kizárólag főtt rizsen termesztenek készítmény.