Koncepció az ABC definícióban

Spanyolország északi részén a sült tintahal vagy a la romana tintahal ételét rabásnak nevezik. Is megnevezés Kantabriából származik, egy autonóm közösségből, amelynek nagy része van hagyomány gasztronómiai. A kantabriaiak esetében az igazi raba a "nagy mangán", amely kifejezés a tintahalra utal ebben a spanyol régióban.

Hogyan főzik?

A tintahal főzése előtt meg kell tisztítani a tintahalat vagy a tintahalat. Először a fejet leválasztják a puhatestű testéről, majd megtisztítják a belsejét. Ezután kívülről lehámozzák. A tintahal elkészítéséhez vágja a kalmárcsövet vékony szeletekre (a tintahal csápja és farka felhasználható más receptekhez, például rizottóhoz vagy páchoz).

Nagyon könnyen elkészíthető étel: a tintahal karikákat lisztezzük, majd megsütjük olaj forró. Az ínyencek azt állítják, hogy annak kulcsa készítmény Sütési folyamatban van, amelynek intenzívnek és ugyanakkor rövidnek kell lennie. Az edény tálalása előtt célszerű az olajat jól leereszteni. Ehhez a termékhez általában egy szelet tartozik citrom.

A sült tintahalnak vagy tintahalnak két alapvető jellemzője van: arany színű és ropogós hangja megharapáskor.

Egyéb ételek és Cantabria tipikus termékei

Hoz árrés a tipikus rabások közül az gasztronómia Cantabrian más nagyon népszerű ételeket kínál. Kiemelkedik a hegyi pörkölt, a lebaniego pörkölt, a Santoña szardella és a tonhalas edény vagy sorropotún. A desszertek közül kettő kiemelkedik a többi felett: a sobaos pasiegos és a quesada.

A Kantábi-tenger nagyszerű hagyományokkal rendelkezik. Ebben az értelemben a legreprezentatívabb ételek a bocartes a la casserole, a maganos hagymával és a szürke tőkehal zöld mártásban.

A tintahal a spanyol gasztronómiában nagyon népszerű Spanyolország fővárosában és Andalúziában

Az aperitif és a tapas hagyománya a spanyolok körében a Nemzeti identitás. Olyan régiókban, mint Kantabria, Asztúria vagy a Ország A baszk tintahalat általában aperitifként fogyasztják. A tintahal kísérő ital lehet sör vagy vörösbor. Spanyolország többi részén a rabás szót nem használják a tintahal gyűrűkre.

Ezt a terméket Spanyolország más részein is fogyasztják. A tintahal szendvicsek nagyon népszerűek Madrid városában, Andalúziában pedig a tintahal az egyik kedvenc összetevő a sült ételek elkészítéséhez.

Fotó: Fotolia - skabarcat