Konsep dalam Definisi ABC

Itu sereal Mereka adalah keluarga rumput dan tanaman herba yang menghasilkan biji-bijian atau biji-bijian yang penting di dasar makanan manusia dan hewan, terutama ternak, menjadi penggilingan yang paling umum untuk menghasilkan tepung. Demikian juga, istilah itu menunjuk pada biji-bijian yang sesuai dengan tanaman ini.

Di antara spesies sereal, berikut ini menonjol: gandum, oat, beras, rye, barley, sorgum, millet dan jagung, sementara itu, tergantung pada jenis perawatan yang dipraktikkan pada mereka, berbagai jenis makanan.

Komposisi struktural sereal adalah sebagai berikut: embrio atau kuman (ada di tengah benih; dari sinilah tanaman baru dapat dihasilkan), endosperma (Ini adalah struktur yang agak seperti tepung yang membungkus embrio dan memberinya nutrisi perlu dikembangkan), kepala (Ini adalah lapisan luar dan laminar yang menutupi biji-bijian dan merupakan salah satu yang mentransmisikan nutrisi dan vitamin) dan kulit (Ini adalah lapisan terluar dari semuanya dan menunjukkan kekerasan yang luar biasa karena berhubungan dengan perlindungan benih; terbuat dari serat nabati).

Mengenai kontribusi dan ketentuannya, pati ternyata salah satu komponennya dan adapun manfaatnya, pada bagian kumannya, lemak yang memungkinkan ekstraksi minyak nabati; cangkang yang mengelilingi benih, terbuat dari selulosa, adalah elemen utama dari serat makanan. Demikian juga, ada beberapa jenis sereal yang memiliki gluten, protein penting saat membuat roti. Dalam jumlah, lebih tepatnya, gandum mengandung: 58 hingga 72% pati, 8 hingga 1% pati protein, dari 2 hingga 5% lipid, garam mineral dan antara 2 dan 11% serat.

Perlu dicatat bahwa proses yang dilakukan dalam sereal mengurangi nilai gizinya dan memengaruhi komposisi kimianya.

Pada saat konsumsi, konsumsi berlaku dalam: biji-bijian, tepung, bubur, semolina, pasta dan serpih.

Sejumlah besar dari apa yang diproduksi dalam sereal ditakdirkan dari mana kita akan diubah menjadi makanan untuk manusia dan ternak, meskipun, industri juga menggunakannya dalam hal produksi etil alkohol, minuman beralkohol dan bahan bakar nabati.

Dan dalam bahasa umum, bahasa sehari-hari, Ini juga disebut sereal untuk makanan yang direkomendasikan terutama untuk sarapan oleh Energi dan nilai gizi yang mereka tunjukkan, bagaimanapun, adalah penting untuk menekankan bahwa mereka tidak seratus persen sereal melainkan bahwa mereka mengamati agregat seperti garam dan gula.